各酒类从业者、酒类爱好者：
要做酒，曲先有，这句话道出了酿好酒的关键要点。曲是中国人的智慧结晶，曲实现了人类对微生物巧妙、高效、安全的利用，曲也被誉为中国的“第五大发明”。
酒曲酿酒已成为中国白酒八大特点之一。曲中含有大量的活的呈休眠状态的微生物，曲是物系、酶系与菌系的综合体，具有糖化、发酵、生香、投粮等功能，是白酒生产过程的重要物质保障。曲的质量对形成白酒的风格和提高酒质起着决定性作用，也是影响白酒品质优劣的重要决定因素之一。
因此，曲是白酒工业的“芯片”，其性能决定着白酒的品质。为了帮助企业提高曲的质量，促进行业的整体进步，由中国食品发酵工业研究院仁怀市酒业协会共同举办的“全国白酒制曲师高级研习班”暂定于2021年9月27-9月30日在贵州仁怀举办。
通过本次培训，学员掌握：
1.什么是曲，曲对白酒生产的关键作用;
2.曲的质量评价体系，什么是好曲;
3.各种曲(大曲、小曲、麸曲等)的制作方法;
4.怎样生产出好曲，制曲的关键控制点;
5.曲中的关键微生物;
6.机械制曲的优劣;
7.制曲实践：动手制曲与工厂制曲参观见习。
欢迎酒类爱好者、从业人员参加此次培训，通过培训和考核，合格者可获得中国继续工程教育协会颁发的制曲师培训证书，可在官网查询。
中国食品发酵工业研究院
遵义市(仁怀市)酒业协会
2021年9月
一、主办机构
中国食品发酵工业研究院。
遵义市(仁怀市)酒业协会。
二、我们的优势
1.主办机构权威
中国食品发酵工业研究院，是我国唯一的国家级酒类研究院。自新中国成立以来，致力于酒类科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出了重要贡献。
中国食品发酵工业研究院设有国家食品质量督检验中心、全国食品发酵标准化中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心。是我国名优白酒(茅台、五粮液等)真假鉴定的国家认可单位，白酒、啤酒及葡萄酒等各种酒的国家标准的制订和归口单位。
2.证书权威
所有学员培训结束后均会获得中国继续工程教育协会颁发的白酒制曲师培训证书，可在官网查询。
3.培训内容的优势
培训内容是国家级研究院的酒类研究人员、博士及教授们根据几十年科研一线的科研成果、国内国际酒类发展的前沿动态以及深耕酒厂一线的实践经验，结合白酒企业的实际情况，为中国白酒制曲，量身定做的一套课程，课程内容系统、深入浅出，将各种技术总结成朗朗上口的口诀，让您终身难忘。如果您没有任何酒类方面的教育背景，这将是您最佳的选择，如果您以前学习过相关内的课程，这更是您最佳的选择，因为这些口诀让您的技能得到升华，助您成为制曲大师，提升产品的附加值。
三、授课师资及相关器具
授课教师：将邀请全国著名白酒专家、国家级白酒评委担当教学工作，围绕白酒制曲的核心内容，结合中国白酒业的实际情况精心准备培训课程。
培训教材：独家原创教材《要做酒：曲先有》
培训样品：制曲实操所需要的样品。
四、培训时间、地点
报到时间：2021年9月26日10:00至18:00
培训时间：2021年9月27日～9月30日
报到、培训地点：仁怀天豪大酒店。
五、申报条件
需要考制曲师的学员，经考试合格，颁发相应等级职业能力等级证书，请学员先对照“申报条件”自我检查，符合相应条件后方可进行鉴定取证。
1.三级白酒制曲师(具备以下条件之一即可)
年满18周岁，经本次培训，可申报三级白酒制曲师。
2.二级白酒制曲师(具备以下条件之一即可)
⑴取得三级白酒制曲师证书后，经本次培训，可申报白酒制曲师/二级。
⑵连续从事本职业工作10年以上，经本次培训，可申报白酒制曲师/二级。
3.高级白酒制曲师/一级(具备以下条件之一即可)
⑴取得二级白酒制曲师证书后，经本次培训，可申报高级制曲师/一级。
⑵连续从事本职业15年以上，经本次培训，可申报高级白酒制曲师/一级。
六、培训费用
1.培训费
5000元/人，培训费用含学费、酒样、资料等全部学习费用。
开班前10天转发朋友圈并保留至开班时，优惠100元。
2.考试费
三级1000元/人;二级1500元/人;一级2000元/人。
3.食宿费
食宿自理。
4.付费方式
银行转账、银行汇款、微信、支付宝、现金。
现场支付：现金、微信、支付宝、POS机刷卡。
单位名称：中国食品发酵工业研究院有限公司
开 户 行：中国农业银行北京展览中心支行
账 号：11044301040001596
行 号：103100004214
七、联系报名
1.报名联系人
中国食品发酵研究院：
李 红：13811634697(手机和微信号)
遵义、仁怀酒协
王 连：15085567812(手机和微信号)
刘 东:18212200221(手机和微信号)
李珊珊：18385063573(手机和微信号)
2.报名
用微信扫描二维码，进行在线报名。
报名登记的同时，添加微信(13811634697)，提交预报名费交费截图，现场报名后，预报名费会予以退还。。
八、提交材料
(1)近期正面免冠二寸蓝底照片2张。
(2)工作证明2份，需写明从事的工种、工龄，要加盖公司公章。
(3)身份证复印件(双面复印)2份。
九、注意事项
考虑到全国的新冠疫情并未完全结束，安全是前提，因此有以下注意事项：
(1)各参训学员开班前两周无发热症状，没有去过疫区、没有和确诊人员有过接触;
(2)要做好防护工作，佩戴口罩;
(3)培训过程有发热或其他不适症状者需要及时报告培训主办方人员，及时就医就诊;
(4)因为疫情尚未完全解除，举办时间目前是暂定，如有变化，会及时通知大家。
