各酒类从业者、酒类爱好者：
“酿酒师”是2008年经国家人力资源和社会保障部批准的被写进《国家职业大典》的一种有国家标准的职业，其职业编号为06-02-06-01。“酿酒师”是轻工行业特有工种，在国家职业资格改革之前，一直由中国轻工业联合会进行酿酒师职业资格的鉴定与发证工作。
为响应党中央、国务院关于新时期技能人才队伍建设改革的号召，大力弘扬工匠精神，带动引领技能人才特别是高技能人才高质量、规模性增长，形成具有国际竞争力和区域带动力的现代产业工匠人才支撑体系。由中国食品发酵工业研究院职业技能培训评价中心主办的“全国酿酒师培训班”将于2021年11月26-11月30日在仁怀举办。
欢迎所有有志人员参加此次培训，如需考取酿酒师职业能力等级评价证书的学员，应符合国家规定的职业能力申报要求。
通过“酿酒师”的有关理论和职业能力培训和评价考试后，合格者可获得由中国轻工业联合会颁发相应的职业能力等级评价证书，证书可在全国轻工网上查询。
中国食品发酵工业研究院
遵义市(仁怀市)酒业协会
2021年11月
一、主办机构
中国食品发酵工业研究院。
遵义市(仁怀市)酒业协会。
二、我们的优势
1.主办机构权威
中国食品发酵工业研究院，是我国唯一的国家级酒类研究院。自新中国成立以来，致力于酒类科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出了重要贡献。
中国食品发酵工业研究院设有国家食品质量督检验中心、全国食品发酵标准化中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心。是我国名优白酒(茅台、五粮液等)真假鉴定的国家认可单位，白酒、啤酒及葡萄酒等各种酒的国家标准的制订和归口单位。
中国食品发酵工业研究院是北京市科学技术委员会批准的首批高精尖产业技能提升培训机构，2020年11月被人社部批准为轻工行业职业技能等级认定试点分支机构。
2.培训内容的优势
培训内容是国家级研究院的酒类研究人员、博士及教授们根据几十年科研一线的科研成果、国内国际酒类发展的前沿动态以及深耕酒厂一线的实践经验，结合国家品酒师的教学大纲，为国家级品酒师，量身定做的一套课程，课程内容系统、深入浅出，将各种技术总结成朗朗上口的口诀，让您终身难忘。如果您没有任何酒类方面的教育背景，这将是您最佳的选择，如果您以前学习过品酒师的课程，这更是您最佳的选择，因为这些口诀让您的技能得到升华，助您成为品酒大师。
学习最大的问题是不系统，没有学透，学完容易忘。我们的培训的宗旨是“九九归真成系统，大道至简容易懂，学而不忘成大师，学以致用必成功。”也就是说，我们将酒类方面各种错综复杂的知识经过高屋建瓴的总结，形成一个个系统，将一些复杂的技术总结成简单的口诀让大家一听就懂，这样就会让学过的东西终身不忘，积累到一定的程度就成为这方面的大师，只有学会的东西才能得以致用，通过学以致用就可以把知识转化成生产力，助推人生的成功。
三、培训内容
本次培训班以理论讲解与实操训练相结合，让学员掌握各种酒尤其是生产要点。培训内容如下：
1 部分理论讲座内容
(1)白酒的“天龙八部”知识体系。
(2)酒、酒文化及中国白酒产业发展态势。
(3)中国各香型白酒的生产工艺及其控制要领。
(4)制曲的通用流程、口诀、八大工序与三十道工艺操作环节。
(5)酒体设计勾调的体系及口诀。
(6)白酒包装的四大工序与三十一道工艺操作环节。
2 部分实践内容
(1)企业实地学习。
四、授课师资及相关器具
授课教师：将邀请全国著名白酒专家、国家级白酒评委担当教学工作，围绕白酒酿酒职业标准和考核大纲，结合白酒业实际情况精心准备培训课程。
培训教材：中国食品发酵工业研究院培训使用的相关资料。
五、培训时间、地点
报到时间：2021年11月26日10:00至18:00
培训时间：2021年11月27～11月30日
考试时间：2021年11月30日下午和晚上理论和实操考试
报到、培训地点：仁怀天豪大酒店
六、申报条件
白酒酿造工职业能力共设三个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工;酿酒师职业技能等级共设二个等级，二级/技师、一级/高级技师。
随着国家对职业技能评价工作的高度重视，也对技能评价工作提出了更严格的要求。以上等级必须逐级报考，报考二级年龄不得小于31岁，报考一级年龄不得小于33岁。
1.酿造工五级/初级工(具备以下条件之一者)：
(1)累计从事本职业或相关职业工作1年(含)以上。
(2)本职业或相关职业学徒期满。
2.酿造工四级/中级工(具备以下条件之一者)：
(1)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。
(2)累计从事本职业或相关职业工作6年(含)以上。
(3)取得技工学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。
3.酿造工三级/高级工(具备以下条件之一者)：
(1)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作5年(含)以上。即取得四级品酒或四级酿酒工，满5年可以申报三级酿造工。
(2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)，并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);
或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)，并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。
(3)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上。
4.酿酒师二级/技师(具备以下条件之一者)：
(1)取得相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。即取得三级品酒或三级酿酒工，满4年可以申报二级酿酒师。
(2)取得相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)及相关专业的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上;
或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上。
5.酿酒师一级/高级技师(具备以下条件者)：
取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。即取得二级品酒或二级酿酒师，满4年可以申报一级酿酒师。
6.什么是本职、什么又是相关职业
本职业是指酒类酿造职业，相关职业是指以下职业：
白酒酿造工、啤酒酿造工、黄酒酿造工、果露酒酿造工、酒精酿造工、品酒师等。
7.相关专业
食品加工与检验、食品生物工艺、食品生物技术、酿酒技术、食品加工技术、食品检测技术、食品质量与安全、食品营养与卫生、食品营养与检测、酿酒技术、发酵技术、食品生物技术、食品加工技术、微生物技术及应用、生物技术及应用、酿酒工程、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等。
七、培训费用
1.培训费
五级酿造工6000元/人，四级酿造工6500元/人，三级酿造工7000元/人，二级酿酒师7500元/人，一级酿酒师8000元/人，含学费、材料费、资料费、等级认定费等。
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2.食宿费
食宿可以统一安排，费用自理，也可自行解决。
3.付费方式
银行转账、银行汇款、微信、支付宝、现金。
现场支付：现金、微信、支付宝、POS机刷卡。
单位名称：中国食品发酵工业研究院有限公司
开 户 行：中国农业银行北京展览中心支行
账 号：11044301040001596
行 号：103100004214
汇款请注明“第12期酿酒师培训”，并微信通知。
八、联系报名
1.报名联系人
发酵院：
李 红：13811634697(手机和微信号)
仁怀酒协：
王 连：15085567812(手机和微信号)
李珊珊：18385063573(手机和微信号)
罗国进：18786913411(手机和微信号)
2.报名回执
用微信扫描二维码，进行在线报名。
报名登记的同时，添加微信(13811634697)，提交预报名费交费截图，现场报名后，预报名费予以退还。。
九、提交材料
需考“酿酒师”证书的学员，务必在报到时提交以下全部申报材料。
(1)近期正面免冠二寸蓝底照片电子版，以学号姓名命名。
(2)填写“轻工行业特有工种职业能力评价申报表”一式两份，空白表可用A4纸复印，每张表“单位推荐意见”一栏都需加盖单位红章。
(3)工作证明1份，需写明从事的工种、工龄，每张证明都要加盖公司公章。
(4)身份证复印件(双面复印)1份。
(5)毕业证书复印件1份。
(6)除五级外，需提供上一等职业资格(等级)证复印件1份。
(7)以上申报材料均须纸质版，并于报到当日备齐，以现场初审。
十、注意事项
考虑到全国的新冠疫情并未完全结束，安全是前提，因此有以下注意事项：
(1)各参训学员开班前两周无发热症状，没有去过疫区、没有和确诊人员有过接触;
(2)要做好防护工作，佩戴口罩;
(3)培训过程有发热或其他不适症状者需要及时报告培训主办方人员，及时就医就诊;
(4)因为疫情尚未完全解除，举办时间目前是暂定，如有变化，会及时通知大家。
十一、轻工行业特有工种职业能力评价申报表
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十二、工作证明
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