10 月 1 日，中秋喜逢国庆，酒都仁怀举办红高粱节表达喜悦之情。中央电视台一、四频道，并机播出了这一活动。
仁怀市是世界酱香型白酒产业核心基地，掌握全球优质酱香型白酒话语权。仁怀人酿造美酒，除得天独厚的自然环境、传统工艺，还有另一个 " 独门武器 " ——产自当地的糯高粱。
因此，人们对高粱及种植高粱的环境，十分珍爱和重视。红高粱节，就是当地人庆祝高粱丰收、感恩自然的方式之一。
今年的红高粱节，由仁怀市委、市人民政府主办，仁怀市农业农村工作局、五马镇党委和政府、仁怀市酒文化研究会、仁怀市酒都情公司联合承办。
在酿酒大师季克良先生带领下，贵州茅台集团首席酿酒大师严刚，全国最美农技员雷文权、红缨子高粱研究所所长涂佑能、高粱种植能手母廷伦，高粱生产合作社代表邓开文，仁怀市酒文化研究会、企业代表国台和钓鱼台的负责人，通过敬献高粱、美酒、入仓环节，完成红高粱节的传统敬献仪式。
现场，孩子们诵读《丰年》等古诗词，五马镇的诗词、书画爱好者们举行赛诗会。
文艺工作者们，还演唱自创歌曲《高粱红啰》等，表演舞蹈《天酿》，表达丰收后的喜悦之情，感恩大自然。
当天，仁怀市 10 多个乡镇的农民代表，挑着精选的高粱穗，来到活动现场赛高粱，比一比谁的高粱穗最长、谁家的高粱颗粒最饱满，晒一晒各地科学种植水平和新一年的成果。最终，来自五马镇、火石镇的农民，夺得了今年仁怀市高粱比赛的一等奖。
目前，仁怀市已收集到的本土高粱种，多达上百个。仁怀糯高粱，是当地人经多年总结，选育出的优良品种。这种高粱有别于其它品种和其他地区的高粱，籽粒小而硬，单宁含量适中，糯性强，耐蒸煮，还与当地立体型气候完美结合，适合仁怀酱香白酒 " 两次投料、九次蒸煮 " 的传统酿造工艺。
" 高粱的优劣，决定了酱香酒的品质。仁怀糯高粱，成就了仁怀酱香型白酒。" 国家级酿酒大师季克良先生说，高粱种植基地，是茅台酒的第一生产车间。
现在的仁怀市，产业间形成了良好的互动关系，通过一县一业高粱产业 " 接二连三 "，仁怀率先在贵州实现全面小康。今年，仁怀市种植有机高粱 31 万多亩，有 5 万多户农户从事高粱种植，户均增收 1.5 万元。" 红高粱映红了小康路，也映红了百姓富、生态美的黔北乡村新未来。" 仁怀市市长汪能科说。
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红高粱节上——
仁怀八大碗惹人爱 特色农产品引群蜂
仁怀红高粱节上，仁怀 " 八大碗 " 和特色农产品，融汇了盐运文化、酱酒文化、红色文化，展现丰饶的物产，不仅惹人喜爱，甚至还引来蜜蜂流连。
" 八大碗 "，是中国农耕时代展现物产的一种方式，是传统的待客之道，也是饮食文化的重要呈现方式。
仁怀也有自己的 " 八大碗 "：五马鱼、子云牛肉、合马羊肉、三合刀尖肉、红油豆腐、酸菜蹄髈、辣子鸡、学孔黄花炖鸡。
这些菜肴，是仁怀人不断吸纳、糅合外来饮食习惯，又结合了酱香酒的口感特点，提炼出与酱香酒最为搭配的八个主菜。
当天，刚出锅的 " 八大碗 "，香气四溢，搅动着现场观众的肠胃。展示现场，色泽鲜艳的 " 八大碗 "，与旁边高粱、玉米拼出的 " 祝福祖国 " 互为映衬，更显生动，成为 " 打卡 " 点。
据了解，仁怀 " 八大碗 " 中，合马羊肉、紫云牛肉、三合刀尖肉、五马鱼的制作技艺，还是非物质文化遗产。仁怀市相关部门人士说，这些菜肴，既是传统文化的生动呈现，也是赤水河文化传播的见证。
连高山、入长江的赤水河，自古是重要的文化传播通道。明、清以来，以盐运为主的赤水河航运，进一步加快了外来文化与本土文化的交流、融合。
仁怀特色饮食，就是各种文化交流、碰撞的结晶之一。
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天人合一 仁怀糯高粱
红高粱节现场，有红军饼、糍粑等制作展示，有蜂蜜、猕猴桃、梨子、花生、红薯等。人们还用高粱、玉米、辣椒、西红柿、佛手瓜、洋葱、柚子等农作物，拼出 " 祝福祖国 " 等炫丽图案。
这些食物和农产品，是仁怀市物产丰饶的呈现，也是顺应自然、科学种植的成果。
仁怀市境内，河谷与高山落差巨大，形成立体性气候。" 山顶花正开，河谷瓜果香 "，这种立体气候条件，适宜不同农作物的生长。不完全统计，仅可以作为食物的农作物，仁怀市就有上百种。
立体性气候，也调节着农作物成熟时节。仁怀糯高粱，正是顺应自然、天人合一的代表性作物——河谷地区的成熟时间，早于山坡上的。这个时间差，与早期酿酒两次投料的工艺相契合。
早期，高粱种植面积有限，产量也低，没有足够的粮食一次完成投料。于是，人们结合不同海拔地区高粱的成熟时间差，琢磨出两次投料的办法。
但人们也同时发现，隔年高粱酿酒效果更佳。于是，高粱种植面积增加，产量提升后，投料使用储存一年的高粱，最终固化为优质仁怀酱香型白酒 " 两次投料 " 的传统工艺要求。
隔年糯高粱酿酒为什么更好？储存一年，仁怀糯高粱究竟发生了什么？眼下，科研人员正在开展研究，以揭开这些奥秘。
贵阳晚报 +/ZAKER 贵阳
