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未来10年,中国白酒看酱香!仁怀市凭什么、茅台镇怎么办?

来源:山荣说酒 2020-10-26

10月25日下午,中国酱香酒高质量发展(仁怀产区)高峰论坛在仁怀市举行。

当我们探讨中国酱酒高质量发展的时候,一个问题摆在了面前:『一看三打造』战略实施已经10年了。

10年来,『一看三打造』战略对贵州白酒的意义和作用,怎么强调都不为过。当『未来十年』成为过去时,迎来『新十年』的时候,『一看三打造』战略指向的茅台酒、茅台镇和仁怀市,在顶层设计上似乎进入了真空期?

我的专业是说酒。以下是我在论坛上的发言。请您尽情享用!

真正的战略,都具备逻辑穿透力!它甚至让我们穿越时空,多元思考。比如『一看三打造』战略实施,转眼已经10年了。

当『未来十年』成为过去时,我们迎来『新十年』的时候,贵州白酒特别是『一看三打造』战略指向的茅台酒、茅台镇和仁怀市,在顶层设计上似乎进入了真空期?

过往成绩值得肯定,相关经验需要总结,提升水平势在必行。『新十年』向何处去?这才是当务之急,也是我们坐下来研讨的目的所在。

1.回首『过去十年』,贵州实施『一看三打造』战略硕果累累

1.1贵州实施『一看三打造』战略实施十年评估

『一看三打造』战略并无一个量化标准。『一看三打造』战略部署的具体谋划,到2020年均已基本实现。

2015年茅台酒股份公司利润、市值超过国际酒业巨头保乐力加;茅台品牌价值蝉联『华樽杯』品牌价值百强榜首,从品牌角度看茅台酒,就已成为『世界蒸馏酒第一品牌』。

2009年,茅台镇启动环境整治及城镇规划建设,到2016年5月第十一届贵州旅游产业发展大会在茅台镇召开,从旅游角度看,茅台镇『国酒之心』的旅游业态初具雏形。

从文化角度看,仁怀已经形成了独一无二的区域酒生产规模与文化特征,具备了全国首屈一指的区域酒文化形态和实力,『中国国酒文化之都』名副其实。

从2016年下半年茅台酒市场复苏、2017年渐次引爆『酱香热』,『未来十年中国白酒看贵州』如愿以偿。

1.2贵州实施『一看三打造』战略的特点

『一看三打造』战略视野宏大,着眼于酒,着力于品牌、旅游和文化,三者互为表里、互为因果,形成闭环。

茅台酒的国际化并非由此起步,却是由此升华。2015年后,茅台的国际化进程加快。从踏出国门的一系列『文化茅台』创举,到不断创新民族品牌『走出去』模式,茅台国际化的步子愈发稳健,『世界蒸馏酒第一品牌』日趋巩固。

2016年以来,不仅『茅台酒香,茅台镇脏』一去不复返,茅台镇旅游纲举目张。茅台镇作为中国酱酒原产地、主产区的地位,进一步巩固,产区品牌价值持续提升。

2011年之前,仁怀白酒本质上停留在作坊阶段。以产业园区为载体、以『五个100工程』为抓手,仁怀乃至贵州白酒实现了工业化的转型升级。甚至可以说,仁怀白酒工业化的转型升级,是『一看三打造』引领的。

2.展望『未来十年』,实施『一看三打造』2.0

2.1『未来十年』,新时代要有新作为

2.1.1新时代,以『仁怀酱酒产业集群』为支撑

在茅台引领下,茅台镇和仁怀市成为中国酱香型白酒产业最为集中的区域,以中国白酒3%的产量,创造了40%以上的行业利润。仁怀市酱酒产业集群,已成为中国极具特色的产业集群之一。

以钻石模型为分析手段,『仁怀酱酒产业集群』存在资源约束日益严峻、人才瓶颈亟需突破、经营管理模式和竞争战略均需重构等问题。比如,由生产要素等的制约,仁怀酒业正在向周边县市转移、贵州酒业正在向四川转移,等等。

『集群化』是茅台镇和仁怀市的战略选择、战术坚持。唯其如此,才能在点上突破、线上延伸、面上拓展,在『后千亿时代』实施『一看三打造』2.0。

2.1.2新作为,以『世界酱香型白酒产业基地核心区』为方略

2019年以来,仁怀、遵义及贵州先后将打造『世界酱香白酒产业基地核心区』视为『一看三打造』2.0的新蓝图。

中国之外,并无酱酒!『一看三打造』2.0,必须对当前世界烈性酒进行重新审视,必须对『一看三打造』战略进一步具体化,必须回答新时期贵州白酒面临的新机遇、新挑战。

『一看三打造』战略支点的仁怀,以打造『世界酱香白酒产业基地核心区』为路径,以『再造一个茅台』为目标,不失为新时代的现实选择。

2.2政企携手、酒旅融合,『再造一个茅台』

2.2.1政企携手,如何『促增量、聚存量』

『一看三打造』1.0,是茅台酒、茅台镇、仁怀市的相加、相乘;『一看三打造』2.0,却不是『仁怀酱酒产业集群』、『世界酱香白酒产业基地核心区』的简单叠加。

茅台增长极究竟是系列酒还是习酒?『一看三打造』2.0,或许系列酒与习酒都只是『聚存量』,国际化才是『促增量』。茅台镇酒旅融合发展的突破口在哪里?酒庄不落地,提挡升级干着急!仁怀市是另一个『吉伦特』(波尔多所在省)吗?仁怀对标的,不应是宜宾、不是泸州!

2.2.2酒旅融合,『新十年』看什么?

『新十年』看什么?看酱香!怎么看?借酒兴旅、借旅促酒,酒业为根、旅游为魂。这是『一看三打造』2.0的现实需要。

于茅台酒,『第一品牌』照亮未来,『国际征程』未有穷期。

于茅台镇,『战国时代』群雄争霸,中国白酒唯有酱香还在上半场。上半场结束的标志是『主席台』上的座席尘埃落定。现在,一切皆有可能!

于仁怀市,中小酒企绝不是扶不起的阿斗。产区的博弈,其实是区域发展的竞争;沙丁鱼和鲶鱼的PK,归根结底是渔夫的PK。

中国酱酒正在『去茅』,比如酣客、国台。如何『强酱』呢?『再造一个茅台』,还得做品类,『去茅』方能『强酱』。

3.『一看三打造』2.0:『一看三化』带动贵州白酒高质量发展

3.1茅台酒国际化

近年来,茅台出口创汇占白酒出口比达60%以上。从茅台『引进来』和『走出去』的多方面探索中,茅台的产品、品牌和市场发展持续国际化。

预计2021年,茅台设计产能和实际产量达到5.6万吨后,此后较长一段时间内产量将不再增加。凭借其强大的定价能力,增收增利当然易如反掌。

唯有『向外求』,才能在产品初步国际化的基础上,实现品牌、市场和文化的国际化,从而为仁怀酱酒、贵州白酒留出国内空间、趟出国际新路。

3.2茅台镇产区化

2020年6月,茅台率7家酱酒企业发布《宣言》,以『赤水河』为世界酱香酒的产区,各方利益博弈后终成事实。但也等于将『核心产区』的地理范围,从茅台镇拓展到了赤水河流域。

茅台镇面临葡萄酒业的『烟台陷阱』。产区分级,走『宁夏葡萄酒』模式势在必行。产区分级,才能防止茅台镇效应被稀释。

无论世事多么纷纭复杂,商业纠葛多么不可描述,从主流消费认知而言,茅台酒15.03平方公里是原产地,茅台镇则是核心产区,而赤水河流域其它适宜生产酱酒的地区,属于经典产区;其他生产酱香酒的地方,只能列为一、二、三级产区。

3.3仁怀市集群化

波尔多不过就是另一个茅台镇。而仁怀市,则是吉伦特省(法国的法定行政区划只有『省』和『市镇』两个基本等级)。『仁怀市集群化』并不止是仁怀市这个区域自身的集群化,而是以仁怀为龙头、赤水河谷的集群化。

世人只知『波尔多』,不知『吉伦特』;『茅台镇酱酒』之上,究竟是『仁怀酱香酒』还是其它?得按规矩出牌。

在波尔多,加伦河与多尔多涅河交汇形成吉伦特河口,空中俯瞰,宛如一个倾斜倒立的Y字。在中国,它的地名很可能叫着『水口镇』。

浓香的道路,酱香会照样走一遍。波尔多的道路,仁怀也会再走一回。

『一看三打造』2.0,『未来十年中国白酒看酱香!』看的还是品牌集聚的上半场,准备好下半场。

『文化茅台』国际化,促增量;茅台镇产区化,酒旅融合,防止『烟台陷阱』;仁怀市集群化,赤水河谷千帆竞发,成为另一个吉伦特,而不是波尔多。

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