文丨酒业家 肖磊编辑丨刘彬
“断货半年了”——这是目前很多酱酒渠道商面临的尴尬局面。
“只要有货就不愁卖，问题是无货可卖。”一面是火热的酱酒行情，只要有货就不愁卖;一面是上游厂家断货、延长发货周期导致无货可卖的尴尬。
近日，有大量品牌开发商和经销商向酒业家反馈，部分大牌酱酒厂家向下游供货周期明显拉长，开发商以及一级经销商断货时间1-3个月的情况比较普遍，有些甚至断货期长达半年之久。
面对上游供货周期拉长，在货源上被“卡脖子”的开发商和经销商该如何应对?
供需矛盾凸显
一二线强势品牌供货周期明显拉长
在断货长达半年之久后，当前某一线酱酒品牌的开发商华友(化名)终于有望在本月底迎来45吨现货，这让华友很激动。
与此同时，华友也表示虽然有45吨，但是预计一个月内就售罄了，接下来什么时候再有货自己并不确定。他说：“供不应求是个问题，(对现货)极度饥渴。”
像华友这样比较单一做一个品牌的开发商如果长时间无货可卖，除了跟下游客户不好交代，还将面临更深层次的运营问题。
华友就向酒业家透露：“公司运营成本很高，货不够卖很头疼。”
一些开发商和经销商表示，强势的品牌市场需求量都很大，但是货源不足，暂时没有办法解决，很着急。
目前拥有钓鱼台酒、珍酒等大品牌开发产品的广东某大商向酒业家表示：“目前我们也是缺货的，其中一款产品上月到货5000件，目前只剩1000件不到，这还是在我们控量的情况，太供不应求了。”
该人士表示虽然目前还有少量现货，但是下一次厂家什么时候发货还不能确定，心里没底：“没货卖就意味着少赚很多应赚的钱。”
“我们所开发产品的火爆程度远超预期，去年10月就已完成年度销售任务，并出现缺货现象。”某知名酱酒品牌开发商李明(化名)向酒业家表示，“出现缺货后我发现酒厂的基酒供应出现问题，原本应在12月底进行的罐装，一直等到1月中旬基酒才运至仓库，导致市场断货3个月之久。”
断货的不仅限于茅台镇核心产区的酒企。酒业家获悉，多家知名酒企不同程度出现了断货现象。
深圳酒商刘光巾是四川某大牌酱酒品牌的经销商。他表示，自己所代理的产品于4月份已经停货，至今厂家也还没说什么时候可以重新发货：“目前库存很少，而且不敢向外出货，因为不知道厂家下次再发货会不会调整政策和价格。”
同时，刘光巾还透露了一个有意思的现象，即今年的酱酒库存量都在终端烟酒行或小烟酒行：“下面拿货很积极，因为他们觉得万物(所有酱酒)皆涨(升值)。”
这样的观点得到一些业内人士的认同，该人士表示，目前开发商以及一级经销商手上是没什么库存的，库存主要压在了终端。
基酒紧缺只是其一
系统性的问题导致大面积缺货
有行业人士认为，在渠道层面，开发商、一级经销商对酱酒的投入本来就很大，资金成本很高，如断货的局面长期存在，将会给渠道商带来系统性风险，从而进一步影响到渠道商对酱酒的信心。
从酒业家调研的情况来看，目前市场对于一二线品牌酱酒的需求量很大，而这些品牌也成为断货的主力。
权图酱酒工作室创始人权图表示，酱酒的持续火热加剧了产业供需矛盾，当前优质酱酒的供应缺口高达20万吨左右：“酱酒现有产能只能满足市场需求量的2/3。”
事实上，酱酒上游供应链的紧缺2020年便已经初露端倪。
很多业内人士将断货的主要原因归结于基酒不足。
知名酒评人周山荣估算，作为全国酱酒最为重要生产基地的仁怀产区总产量数年来一直停滞不前，2019年实际产量约为20万千升、预计2020年酱酒产量不超过20万千升，2021年仁怀产区的酱酒产量仍维持在20万千升左右，其中传统酱酒产量不超过10万千升。
但是基酒企业却表示不背这个“锅”。
行业观察人士邓波向酒业家表示，酱香酒基酒短缺与断货关系不大，断货本质不在于企业的产能的多与少。
邓波的理由是，酱香酒的基酒短缺是常态，但是基酒短缺并不意味着市场就一定要断货。如果企业的生产计划做的好，招商节奏把握好、市场管控的好，那么是不会频繁出现断货情况的。
邓波指出断货可分几个方面：首先是厂家没有规划好，其次是经销商卖货没有按照计划进行，尤其个别经销商按照过去走量的模式操作酱酒，导致一放开就断货的尴尬。
邓波说：”出现断货，整体还是市场管控的问题、节奏控制的问题、各方平衡的问题。”
对此，刘光巾有类似的观点。他认为目前无论大小酱酒厂都在大力招商，但是很少考虑自己的情况，先把经销商圈来、把款收了再说。这样的大步快走的方式势必会打乱生产端的节奏和计划，导致断货、发货周期拉长。
刘光巾说：“从大厂思维来理解，断货应该是新常态。现在满大街的开发商产品其实毛率并不高，却对厂家的基酒消耗极大。这样下去会伤害到品牌自身，对厂家是反噬。”
酒企层面，也表示出无奈。
不少酒企向酒业家透露，此前从来没经历过像如今这样疯狂的酱酒热局面，所以在市场需求量大量爆发时，生产保障能力不足，比如灌装线生产不过来，包装、物流等环节出现问题等。
酒业家发现，灌装能力不足、包材供应不及时可能比产能不足更容易影响厂家的发货周期。
茅台镇某大型酒企，其产能和基酒储备都排名靠前，能稳定供应，但是却被包装生产线“卡脖子”了，导致成品无法及时出厂。这样的情况直到最近才有望解决。该酒企一位工作人员向酒业家表示：“我们新修了一万平方的包装车间，马上可以投入使用。今后12条生产线将开足马力生产，保障供应。”
其实就连茅台系列酒也曾遇到了类似的问题。
2020年1月14日，贵州茅台酱香酒营销有限公司发布《致歉信》，表示由于产能、基酒、包材受限，多款茅台王子酒、茅台迎宾酒、仁酒、贵州大曲无法按需供应。
因此，基酒不足只是导致厂家断货的原因之一。而整个供应链每个环节或多或少都存在“不足”才是导致大面积断货的系统性问题。
此外，还有一种现象值得关注，就是有酒企将主动断货、控货视为营销和市场管控的手段之一。
在智邦达管理咨询公司董事长张健看来，目前酱酒企业一边涨价一边控制发货节奏：“熟悉的配方熟悉的味道。去年底大家都开始这个套路了，酱酒开始学习名酒的做法，同时因为本身稀缺故事讲的越来越多，越来越强。”
避免“卡脖子”
经销商多品牌运作
深圳某超商在一线酱酒品牌开发的一款产品异常火爆，但是该产品目前断货时间已长达5个月之久。
鉴于目前的情况，该企业负责人向酒业家表示，目前正在积极接触其他厂家，希望补充新的产品，从而能够稳定的向下游经销商供货。他说：“公司目前在酱酒板块实行多品牌运作，防止单一产品出现厂家断货现象，从而被‘卡脖子’。”
其实上述超商的出发点是很单纯的，进行多品牌运作只是为了保证自己以及经销商有酒可卖。酒业家从该负责人列出的下一批计划合作的酒企名单发现，其倾向与品牌影响力并不是很强，但是又有充足基酒储备的厂家合作。
随着一线品牌对于开发商的门槛提高以及自身供应能力的原因，今年以来二三线品牌迎来了贴牌潮。
业内人士认为，在渠道层面，长期断货，或者厂家发货周期很长，这会影响经销商的积极性。而如今的行情是，经销商觉得无论卖什么酱酒都能挣钱，一个品牌没有货，马上就会转向货源足的品牌。
一个比较明显的例证是，过去主营兼香的贵州平坝酒厂，今年一季度酱酒业绩也同比大增300%。这让该公司大踏步的将企业年度销售目标定到了2亿元。
对此，张健认为，一线品牌大面积断货反而增加了很多二三线品牌的机会：“现在是二三线非常好的窗口期，今年强二三线品牌表现都比较强劲，比如安酒、丹泉等。”
