贵州酱酒：慢慢来，比较快!
7月19日，『生态酿造 绿色发展』为主题的贵州省首届『生态酿酒企业』授牌仪式在贵阳举行。
茅台、习酒、国台、钓鱼台等获得『生态酿酒企业』称号。
有业内人士认为，贵州此次『生态酿酒企业』评选，反映出『酱酒热』潮流下企业的品牌意识和社会责任担当。
贵州省酿酒工业协会副理事长、贵州省首届『生态酿酒企业』评价专家组组长吕云怀先生，在会上的发言，我觉得很好地阐明了这个主旨。
今天特别推送，希望对你有帮助。也请转发给你的朋友，谢谢!
坚持生态酿造，巩固提升贵州产区核心竞争力!
尊敬的各位领导、各位专家、各位同仁，新闻界的朋友们：
大家下午好!
时值中国共产党百年华诞、『2021年生态文明贵阳国际论坛』召开之际，很高兴参加今天在这里举行的『贵州省首届『生态酿酒企业』授牌颁证仪式。
首先，请允许我代表本次活动评价专家组，对贵州省首届『生态酿酒企业』授牌颁证仪式的举行，表示热烈祝贺!对获得贵州省首届『生态酿酒企业』的单位，表示热烈祝贺!对出席活动的各级领导、各位专家，参加授牌仪式的同仁们、新闻界的朋友们，表示热烈欢迎和衷心感谢!
生态文明建设，是中国特色社会主义事业的重要内容。贵州省首届『生态酿酒企业』评选活动，是省酿酒工业转会践行初心办实事、服务行业零距离的举措，是贵州酿酒行业的一件大事。
为什么这么说呢?大约上世纪80年代，中国白酒行业便提出了『生态酿造』的理念。这句话，说起来容易，做起来难。
尤其是白酒行业『大干快上』粗放发展的阶段，我们酿酒人的认知，是有欠缺的;我们酿酒企业的行动，是有欠账的。
所以，『大自然才是最好的酿酒师、消费者认为健康好喝的酒才是好酒』的理念，我们喊了近40年，今天都还在路上!
7月12日，2021年生态文明贵阳国际论坛在贵阳开幕，栗战书委员长出席开幕式并发表主旨演讲。他指出，『贵州的生态文明建设，是中国生态文明建设成就的一个缩影。』
可以说，贵州的生态酿造，也是中国酿酒行业生态文明的一个缩影。
上世纪90年代，兴义贵州醇高举『好山好水出好酒』的大旗，建成了行业较早的花园式工厂、工业旅游示范点，践行了生态酿造的理念。
同一时期，茅台大力发展酒用有机高粱订单农业等等，把『好酒是种出来的』落实到了行动上。
时间上，贵州酿酒行业的生态酿造，走得更早一些。空间上看，贵州酿酒行业的生态酿造，条件得天独厚。
特别是党的十八大以来，作为『山地公园省』的多彩贵州，在生态酿造上发生了历史性、转折性、全局性变化!
遵义市/仁怀市酒业协会会长、贵州省首届“生态酿酒企业”评选组委会副主任吕云怀
当前，贵州酿酒行业特别是酱酒行业正在飞速发展。我们在回顾成绩、看到一片火热的同时，也要意识到产能扩张过程中的环境承载问题。
如果说，『好山好水出好酒』，是贵州酿酒行业的底色和竞争力，那么，『慢一点，更快些』『慢下来，尊天而酿』就是贵州酿酒行业的担任与品牌力!
贵州省酿酒工业协会组织开展贵州省首届『生态酿酒企业』评选活动，专家组在组委会的直接领导下，通过认真、严谨、客观、公正的综合评价和现场评价，评选出10家『生态酿酒企业』，圆满地完成了本次评选工作，反映了贵州白酒企业生态酿酒的真实现状。
抓好酿酒自然生态和酿酒微生态的保护，就是培育中国美酒特色产区。
贵州产区的核心竞争力，来自特别的生态、特有自然环境、特殊的微生态群落。
当前，要做好原料基地建设、生态酿造的提升，更重要的是，放慢脚步，不是停止，而是更加长远的出发。
今年3月，我在遵义市酒协、仁怀市酒协2020年年会上说，『环境问题，我们要放弃幻想，有所作为!』今天，我想和在座的同行们，分享几点我的启发：
一要牢固树立生态文明理念，坚定不移走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路。这就是说，过去那种相对粗放的发展方式已经一去不复返了!在生态环境问题上、在生态酿造上，不仅不要再抱任何幻想，还要有所作为才行。
二要加快推动绿色发展，促进经济社会全面绿色转型，实现生态环境质量改善由量变到质变。具体到传统的酿酒行业，生态酿造不可能一蹴而就。但只要迈出第一步，开始生态酿造了，就能够逐步由量变到质变。
三要全面加强污染防治工作，严守生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线。这是生态文明建设的刚性要求。今天获得『生态酿酒企业』称号的企业，就是我省酿酒行业的标杆和表率。
总之，生态酿造，贵州酿酒行业有底气、有行动、有成绩!总之，就是要继续坚持生态酿造，进一步巩固贵州产区核心竞争力!
最后，再次感谢各级政府部门的悉心指导，感谢社会各界的大力支持，感谢各级协会鼎力帮助，感谢各酿酒企业的积极参与和评价专家组的辛勤付出。专家组的全体同仁们：大家辛苦了，向你们表示衷心感谢!
我坚信，只要我们坚持生态酿造，就一定能够巩固和提升贵州产区的核心竞争力!
