9月8日，由金沙酒业主办，“金沙红了——2021中国金沙首届红高粱节品质生态论坛”在金沙举行，中国食品发酵工业研究院院长董建辉出席论坛并发表了《从“小产区”看酱酒品格多样性发展》的主题演讲。
董建辉介绍，地缘品牌的崛起，使得市场竞争从企业优势的竞争逐步转化产区优势的竞争。原产地、地理标志产品等概念就是产区竞争的一种形式，在此基础上，一种更高级的产区概念和竞争模式开始进入人们的视野——小产区。
从概念来看，小产区是指在优质产品原产地范围内，依据特定地理地缘环境，包括自然条件、历史人文、产品特制等因素进行标定的具有唯一属性的小范围地域。
而小产区产品就是指在小产区上生产的、具有地缘质量品质、独特风格和历史声誉，经认定符合特定标准和特殊要求的优质产品。
董建辉强调，“小产区”是相对“优质原产地大产区”而言的，是在优质原产地大产区或地理标志产品产区的基础上，对优质产品的品质级别、特色风格的进一步细分。
一般而言，小产品生产工艺更加精细、质量品质更加优异、特色风格更加鲜明、文化传统更加浓厚、产品声誉更加悠久，是大产区中的精品，由此形成了“小产区认定的范围越小，产品品质越高”的普遍认知。
在董建辉看来，中国白酒已经形成较为知名的白酒小产区，如邛崃浓香、宜宾浓香、泸州浓香、吕梁清香、仁怀酱香等。
尤其是位于我国长江上游名酒带的赤水河产区横跨贵州四川两省，形成了扯不断、理还乱的复杂的酿造产区和产业链生态环境，已经形成了上游遵义和金沙产区、中游仁怀产区(茅台镇)、中下游二郎习酒产区、下游土城和古蔺产区。
而在上述酱酒的四大小产区中，不同产区酱酒因为在微生物群落结构、环境生态上同样存在差异，是酱香酒产品特异性的来源。
董建辉认为，目前小产区在酱酒领域的发展还处于概念阶段，未来应该从生态环境、微生物和工艺的科学表达研究，产品特色的挖掘，突出小产区品牌特色，以及借鉴浓香产区在营销、管理等方面的经验，打造“小产区”酱香品牌。
