伴随酒业竞争的加剧，酱酒热下的产能扩容在不断提速。“产能决定规模，吨位决定地位”，这句话一定程度上代表着酱酒企业的发展实力和未来机会。
但是，随着众多的技改项目和改扩建工程的落地投产，酱酒的产能缺口正进一步收窄，市场预期和渠道热度也在变化。
那么，在可预见的时间内，酱酒的产能有多大?透过这一轮的产能扩容，酒企和商家该如何更好把握酱酒趋势和发展机遇?
“大干快上，密集扩容”
当前，很多主流酱酒企业都在围绕产能建设“大干快上，密集扩容”。
主流酱酒企业产能规划(部分)
11月3日，国台酒业集团正式收购贵州茅源酒业。目前，茅源酒业公司年产优质基酒3000余吨、储酒能力8000余吨。
据悉，国台未来将通过智能化酿造改造，将国台茅源基地的产能扩至1.5万吨，届时国台四大基地(国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源)整体产能目标要突破4万吨。
10月27日，金沙酒业3万吨/年基酒扩能项目一期5000吨基酒扩能项目竣工投产。这标志着，金沙酒业年产能由1.9万吨提升至2.4万吨。同时会上宣布，金沙酒业2021年销售收入预计突破60亿元。
习酒公司在2022年度生产·质量大会上透露，公司在今年前三季度已完成营业收入97.31亿元。“9个月撞线百亿”的发展节奏，不仅相当高质稳健，还意味着习酒正加速实现既定的120亿销售目标(含税)。
与此同时，重阳下沙是酱酒新一轮酿造的开始，也是各大酱酒企业集中官宣产能规划的特殊日子。
比如，随着郎酒吴家沟·二期、二郎·红滩生态酿酒区正式投产，郎酒集团董事长汪俊林宣布，“今年重阳节，郎酒4万吨酱酒投粮、投产;明年重阳下沙时，郎酒的5.5万吨酱酒产能将全面建成投产”。
同一时间，贵州安酒举行了2.4万吨下沙大典，实现了从“万吨酱酒俱乐部”到“2万吨酱酒俱乐部”的飞跃。
新产能加速落地，意味着什么?
北京正一堂营销咨询公司总经理、上海正品堂酱酒咨询机构董事长邵伶俐对酒说记者表示，酱酒产能问题要辩证来看。酱酒产能表现可概括为“短期无风险，中期有压力，长期看发展”。
首先，酱酒只有产能的基本盘够大，才能提供更多的优质酒。
白酒产业竞争的本质，就是优质白酒产能和储能的竞争。目前，优质酱酒产能依然是稀缺的，行业对于优质酱酒的需求度依旧很高。
酱酒从品类驱动向品牌驱动转型，随着产能越大，越考验企业的品牌实力和营销水平，拒绝“唯产能论”、“唯营销论”，更注重优质企业的系统化建设和体系化运营。
其次，酱酒的产能扩容速度、品牌建设速度和消费培育速度是三位一体的，在发展节奏上要力争实现动态平衡。
现在大家之所以讨论“酱酒产能过剩风险”，问题的核心在于后两点的速度不均衡。因为酱酒的品牌建设和消费培育是长期过程，不能单靠速度和规模，试图一蹴而就。
众所周知，茅台酒的产能是一定的，市场对优质酱酒的需求潜力是巨大的，这就为酱酒扩产提供了发展空间和市场红利。但是，如果酱酒的品牌建设和消费培育，跟不上产能的扩张速度，只能是产能越大，压力越大。
再者，发展阶段不同，酱酒产能的表现不同。
从企业发展来看，头部酱酒企业的优质产能风险最小，中小型酱酒企业则要注意把控产能扩建和发展节奏，甚至个别的保持谨慎态度。
从行业来看，今年酱酒发展进入稳定期，酱酒趋于理性，头部企业也趋于理性。无论是酱酒产能扩张，还是产品的市场价格回落，这些都需要结合市场实际情况和消费需求来综合评定。
酱酒中场到来，考验长期主义
“酱酒中场到来，迎接头部红利”。资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图的观点是，酱酒产能是否过剩，这是一个相对性的问题，需要分企业和分产区。优质产区的酱酒不会过剩，优质酱酒不会过剩，品牌型酱酒企业不会过剩。但是，对于没有能力运作品牌、没有能力做市场的中小型酱酒企业，现在扩产就是有很大风险，这个风险在2025年以后会逐步爆发出发。
酱酒的真实产能情况，才是影响市场走向的重要指标。当前，不少酱酒企业的产能情况都是企业单方面宣布的或者是阶段性目标，很多技改项目也都是在建工程，属于分期、分阶段落地投产，最终的实际产能情况也存在一定变数。
目前，酱酒主要产区的地方政府和协会组织在持续规范、引导酱酒企业发展，拒绝盲目、无序产能扩建。
今年以来，仁怀市委、市政府多次召开会议、下发文件，鼓励现有酱香酒企业引入国内知名品牌企业，通过自愿入股、转让等方式实施兼并重组，加强小酒厂、小作坊规范管理，培育更多有核心竞争力的优强主体。
同时，赤水河流域的生态承载能力也是有限的，需要各方切实保护酿酒生态环境。从这个角度来看，优质酱酒产能是稀缺的，最终考验地方政府和企业到底是追求短期利益，还是坚持长期主义发展。
