赤水河边的马桑坪，曾经川盐入黔的码头之一。现在，一部分是世纪台酒业的生产场地。
从小靠在家里温暖的酒甑旁看书，耳濡目染酿酒氛围的梁绍辉，对酱香酒崇拜至深。从北京大学经济学院财政学专业毕业，他选择回家卖酒、酿酒。
十三年的从业生涯中，他对酱香白酒的每一个环节都深入学习实践，对文化进行深度挖掘，对酿造工艺的科学性和酱香白酒为什么相对健康的原理进行哲学性、科学性的思维推导，总结出了一整套关于酱香白酒的文化理论知识，并通过线下培训和线上交流的方式，不断宣传仁怀核心产区大曲酱香白酒的酿造优势、优良品质及工艺文化传承。
高等学府的专业训练，加上担任仁怀市青年商会执行会长，使得他对产区的未来，考虑得更多一些。“我们要以终为始，以结果为导向来看待仁怀市白酒行业的‘四改’。”梁绍辉说。
梁绍辉认为，酱香酒不是完全工业化的产业，而是更偏向于农业生产的深加工，是在适宜的生态环境下，人为引导的自然微生物发酵产业。“为什么全世界的国际大都市都没有高品质的蒸馏酒酿造产业?主要原因就在于，人口密集的大都市不具备适宜酿酒微生物生存繁殖的自然生态环境。”他说。
传统工艺是因为在几百年的酿造过程中，仁怀先辈们不断地总结经验，得出了一套相对最合理的酿造方式。“但这并不意味这些经验就是完全正确。”他说，如果能够用科学的逻辑去反观并改进其中一部分以达到想要的目的，那么酿造的质量会得到更好的提升，品质也会更加稳定。
“匠人匠心酿酱酒，善念善行结善缘”，这是梁绍辉酒厂出品的产品上的标语，“第一句说的是我们的品质观，第二句说的是我们的价值观。酿酒是一个美妙的事业，种什么因，一定得什么果，符合科学的原理也符合儒释道的精髓。最终酿出的酒不会说谎，只有你在酿造的过程中戒骄戒躁、扎实用心，你才有可能酿出甘醇味美的好酒。但凡想要偷奸耍滑，酒质会给你沉重的教训，做人亦是如此。”他解释说。
最近这一段时间，梁绍辉的酱酒盟-世纪台酒业也在积极对接白酒企业改造相关部门，清运酒糟、查缺补漏、完善各项设施设备。“增加成本是必然的，也是必须的，更是值得的!产区的可持续发展，依赖于企业自主自觉地履行环保职责。作为仁怀酱酒产区新生代的一员，我们更要树立好主动担当、勇于开创的榜样。”
早在2017年，为了发展酒旅一体的体验式营销，将对酱香酒有兴趣的意见领袖引入到酒厂，世纪台酒业就对厂区环境进行了优化和整治，是最早一批将接酒池由瓷砖、水泥改为不锈钢材质的。“酒是食品，是要入口的东西，食品安全、卫生是第一位的，这个一点都不能马虎。我经常在各种场合都在说，作为一个酿酒人，如果你自己酿的酒自己都不喝，你就不要拿到市场去卖了，做产品首先要过自己的良心关!”他说。
现在全国的酒企都在储备酱香产能，很多酒厂都在浓转酱。对于这种情况，梁绍辉有自己的看法，“技术是没有壁垒的，自然环境才是最大的壁垒。”他说，周边县份也好，“北派”、“南派”酱香也好，他可以挖走工匠，也可以学去技艺，但唯独仁怀这块最适宜酱香白酒酿造的物华天宝之地无法拿去，更无法复制这块土地上的酿酒要素、人文。
“这一方水土需要保持绿水长流、青山永在，才能让我们优势常在。我相信市委政府这次‘四改’的初衷和目的，就是为了仁怀酱酒产区百年发展之根基做顶层设计，希望在市委市政府的坚强正确领导下，早日看到实效，这是我们这一代人的庆幸，更是仁怀未来的幸运!”他说。
