提到张方利，人们最先想到的就是“乡巴佬”，张方利创立了“乡巴佬”，“乡巴佬”也成就了他。在他看来“乡巴佬”并不完全是一个贬义词，相反，“乡巴佬”这三个字能体现出诚恳、朴实、专注的品质，做人如此，做企业也亦如此。
张方利是黔酒股份有限公司董事长，中国酱香白酒酿造大师，与酒打交道42年，他耐得住寂寞、守得住初心，凭借质量获得了市场和消费者的认可，在酱酒行业站稳了脚跟、赢得一席之地。
多年的从商经验让他明白，仁怀酱香酒之所以能占据贵州白酒半壁江山，在行业市场中牢牢掌握话语权，原因在于，离开茅台镇就产不出茅台酒，离开仁怀市就产不出好酱酒。张方利说，“这早已经成为仁怀白酒生产企业之间的共识，而能生产好酱酒的密码和根源则是仁怀产区不可复制的生态环境。”
近年来，酱香酒逐渐从“养在深闺人未识”走向“天下谁人不识君”，白酒产业驶入发展的快车道，自然吸引不少资本的追捧。一些企业为了眼前利开始盲目无序生产扩产，对生态环境提出了挑战。然而，张方利却不做快，不赚快钱。“酱酒生产的工艺和技术属性决定了它快不得、急不成，只有在与生态环境承载力相适应、相衔接、相匹配下的发展才能长久。”他说。
对于生态环境的保护，张方利想得早也做得早。前几年，他就率先在茅台镇自己的云柳厂区开展“水冷”改“风冷”工程。改造效果是显而易见的，也得到同行和政府部门的认可，但他觉得做的还不够好。
今年，仁怀白酒行业“四改”启动后，张方利积极响应政府号召，带头行动，全力组织人、财、物力投入其中，不折不扣落实整改任务。
“仁怀市委、市政府站在为酱香白酒产业谋长远、图发展的高度上，通过实施白酒生产企业‘四改’工程，加快白酒行业整治、促进白酒行业科学规范发展，我们企业完全赞同支持。”张方利说，虽然有些企业在整改过程中可能会面临许多困难，但是相信在经过短暂阵痛过后，仁怀白酒企业会重新整装再出发，所谓“行稳”方能“致远”。
张方利介绍，“四改”工程涉及了酱酒生产蒸煮、发酵、取酒等关键环节，整改过后不仅保证做到生产污水的全收集、全处理、全达标排放，而且企业生产车间环境也看起来更加规范整洁。同时他建议，政府在开展“四改”过程中，应该尊重酱香酒生产酿造工艺，一切从实际出发，认真组织专家组开展科学研究论证，推进仁怀白酒产业健康良性发展。
“通过此次仁怀实施白酒产业‘四改’行动，既优化了生态环境，也规范了白酒行业发展，让仁怀的生态与发展变得更加‘健美’，为打造世界酱香白酒核心产区，建设全省高质量发展示范市、西部地区共同富裕示范市打下坚实基础。”张方利说。
