你好，我是说透茅台和酱酒的周山荣。
上一篇『周要火年终讲』，我提出我对酱酒的新预判：
《周要火年终讲：酱酒下半场，哨声已吹响!谁去茅台化?我喊开始啦……》。
然后还有啥变化呢?然后就是酱酒的产区分化，也正式拉开了帷幕。
产区分化，意味着核心产区茅台镇之外，将衍生出一大堆酿造酱酒的地方来。
酿酱酒的你，将面临更复杂的技术问题。
卖酱酒的你，将面临更多的竞争对手。
喝酱酒的你，将有更多的品项选择!
这是我对酱酒下半场的第二个观点。无论你酿酒卖酒还是喝酒，我推荐你看完，不会让你失望的。
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中国酱酒，『火』久必分!
我自称『中国酱酒愚公』，花名『周要火』。
关于酱酒的产区分化，我想一句话来概括，那就是：
中国酱酒，『火』久必分!
天下大势，分久必合，合久必分。何况酱酒，何况酱酒产区呢?
但是，如同国际足坛上的中国足球队，茅台镇不少人都觉得，这上半场结束得也仓促了些?
足球赛的上半场，通常未分胜负。酱酒的上半场，却已乾坤鼎定。
为啥呢?
因为酱酒的品牌矩阵已初具雏形——消费者的心智，就像公司的董事席位，永远只有那么几个。
能够挤进去董事会，就是王道!比如，正在挤进消费者心智的习酒、国台、郎酒、钓鱼台、金沙、珍酒，等等。
品牌矩阵成型、品类聚焦后，酱酒产区强分化的时刻到了!
先来回顾一下酱酒产区强分化之前的产区路径：
由茅台酒原产地出发，形成茅台镇产区，进而扩大到仁怀，再推及赤水河谷，进而川、黔、湘、黑。
酱酒的产区格局发展，历经了从小到大，从点到面的变迁。
产区分化并不是『上半场结束』才有的呀?
对!但过去是弱分化，现在将是强分化。
就是说，『上半场结束』后，随着酱酒产区的强分化，产区、产业格局逐渐明朗，并将在未来5年内成型。
(图片源自网络)
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产区强分化，你我说了都不算?
中国白酒是泛产区的。几近无产区可言。
中国白酒虽然有不少原产地商标，但大多数原产地都处在与产品脱节的状态。
比如，宜宾、泸州、宿迁等市，面积大如欧洲一国，虽然酿酒历史悠久、环境独特，但对消费者的购买决策，并没什么实际的参考价值。
我这么说，你可能不服气。那我们不妨把屁股挪到消费者的椅子上：
泸州老窖的国窖1573，品质确实好。问题是，泸州有江阳、纳溪、龙马潭、泸县、合江、叙永、古蔺3区4县126个乡镇(街道)，你说这些地方酿的酒全都好?
对消费者购买决策而言，宜宾、泸州、宿迁等只是『产地』而不是『产区』。
这没有什么对与不对，好与不好。当年，为了区域经济发展，为了名酒企业需要，这些地方只能『抓大放小』。
只是，消费者心智中的产区，一定是『小比大好』啊。
中国白酒泛产区，茅台镇是个例外!
就是说，对酱酒而言，茅台镇是个超级原产地、超级产区。茅台镇，抢占了酱酒消费者的核心心智。
但是，品牌矩阵成型、品类进一步聚焦、上半场结束，茅台镇容不下那么多酒企了。
消费者，需要更多的酱酒品项选择。
酒厂，需要更多的发展空间。
地方政府，需要更多的GDP。
区域经济，需要协同高质量发展!
(图片源自网络)
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产区强分化，谁说了算?
酱酒产区强分化，并不止于茅台镇产能的溢出。
小散乱多，只是换了个地方而已。潮退了，有裤子与穿裤子的，还是那些人。
转移到别的地方的产能，并不一定就以当地的名义包装销售。
阳澄湖有『洗澡蟹』，茅台镇也有『游泳酒』。
——千万别和消费者认知、别和人民群众对着干!正如本文标题所说：
产区强分化，门票涨了价。企业别折腾，闷声酿酒吧!
但是，每个人、每个品牌、每个产区，都有自立为王的冲动。
所以郎酒只提赤水河谷，不搞什么川酱、川派，更绝口不提什么古蔺酱酒产区。
郎酒庄园，本质上是个企业微缩版的小产区，这才是汪俊林先生真正的大手笔。
但郎酒之外的其它品牌和地域，就遏制不住自立山头的冲动了——比如古蔺、茅溪，他们一直试图构建自己的产区。
在我看来，这纯属逆消费认知而动，自讨苦吃。垂涎欲滴的川酱，目前尚未跨越浅浅的赤水河，这是重要因素之一。
酱酒产区强分化进程中，倘若不分级、分级不及时不合理，茅台镇和仁怀产区，或就将重走中国葡萄酒烟台产区的老路。
2016年，我提出了中国酱酒的产区分级：
茅台酒15.03平方公里原产地为法定产区、茅台镇地域为核心产区、仁怀市地域为经典产区、赤水河谷为黄金产区、泛赤水河为优质产区、其他产区等等。
酱酒产区分级，势在必行!
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分化分化，分出『旧世界』『新世界』?
产区强分化，将进一步巩固茅台镇的核心产区地位。
具体来讲，假设茅台镇只有大曲酱香酒、只酿浑沙。那么，其它产区鱼龙混杂，反倒衬托了茅台镇的好。
就像其它酱酒越折腾，不仅不会削弱茅台酒的品质、品牌和品位，反倒会强有力地衬托出茅台酒的『更好』一样。
茅台镇之外其它产区，怎么办呢?
在消费者心智中，小产区优于大产区。倘若还在产区的大与小上纠结，那就是重蹈川酱的覆辙。
不提产区大与小，提什么呢?提新与旧啊。
众所周知，世界葡萄酒版图可以分为『新世界』(New World)和『旧世界』(Old World)。
同理，中国酱酒产区也可以分『新世界』『旧世界』。
我们能看到多远的过去，就能看到多远的未来。今天世界烈酒的格局，就是明天的中国白酒态势。
不要一听新、旧就紧张、就不爽。
这比掉在大与小的坑里，划算多了。旧世界很好，新世界也不错呀。
如果拿葡萄酒来做类比，茅台镇就是『旧世界』，其他产区则相当于『新世界』。
中国酱酒『新世界』，由北到南：
北有齐齐哈尔北大仓、北京华都，南有广西丹泉;
由东到西：东有山东的『齐鲁壹号』(百脉泉)、『绵雅酱香型』国井酱酒、『杰作』酱酒(花冠)、『景匠』(景芝)。
西面呢?西面也有金徽、有陇南春。
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强分化，强壁垒!
我们买酒的时候，首先选择什么?
香型、度数、口感、工艺、规格、产区?
产区，比如川酒、茅台镇、金三角、赤水河，等等。
泛产区的中国白酒，随着『茅五』巨头的携手，格局将如米国烈酒市场一般既垄断，也多元。
留给其它酒厂和品牌的还有一条路，那就是以产区表达进行品质表达。
具体到酱酒，产区强分化后也将面临强壁垒：
从规模来看，酱酒的『125』梯队都在赤水河。所谓产区强分化，一定是挤压式竞争，可能是『百花齐放』。
从定价来看，茅台镇、贵州酱酒是定价能力最强产区，川酱、鲁酱、桂酱的定价能力，都还很弱。
从酿造、技术、科研来看，茅台仍是『黄埔军校』，贵州仍然是酱酒的酿造中心、技术研发中心。这进一步强化了核心产区的壁垒。
还有成功产区壁垒。茅台镇+仁怀产区之外，真正形成初步产区形态的，一是赤水河谷，二是上游金沙、下游习水(郎酒主打赤水河和郎酒庄园，并没有诉求古蔺产区，这是它的聪明之处)。
敲黑板，划重点：
这种产区壁垒，导致产区、产业发展和企业经营的逻辑，将截然不同。
这也是为什么我在这里长篇大论地讲酱酒下场后，酱酒产区强分化的原因所在。
