中国酱酒，乱世生机——酱酒，2022年进入了新周期!
这是今年年初，周山荣对中国酱酒竞争态势的基本判断。
今年以来，小半年就要过去了。情况比想象的似乎更严峻一些。你焦虑，你纠结……因为乱世，你变得忧心忡忡;因为生机，你更加犹豫不决!
『中国酱酒，乱世生机』『中国酱酒新周期』等等，你可能觉得我什么都说了，也什么都没说。即便认真看完了我之前的文章，你还是不知道该如何决策。
我是仁怀酱酒的服务员。我不能替你决策，但我能帮你真正搞懂『中国酱酒，乱世生机』背后的底层逻辑。
这个底层逻辑，就是我2021年提出的酱酒『时空错位』理念。
懂得了酱酒『时空错位』这个底层逻辑，营销、选品，焦虑、纠结等的方向、思路等等，自然就清晰明了了。
耐心一点，读完这篇文章吧。一定会对你的营销、选品等工作有所帮助的。
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时间冲突，成就酱酒!
『酒是陈的香!』这是公理，大家都这么认为。酒厂酒商们私下也这么认为。
时间，本是白酒工艺的重要组成部分!我这么说，想必你也不会反对。
父母不会让孩子『早产』、『催熟』，但酒厂酒商们会!这是一个时间的冲突。
酱酒须『历时五年而成』，并非标准，却是消费心智。
飞天茅台在时间维度上的『变态坚守』，酱酒以时间为工艺的特征深入人心。
2022年以来，茅台镇老酒、基酒价格逆市上涨20%——老酒、基酒花钱可以买。不买也行，以次充好，反正难以检测，只要敢吹就行。
于是，去年放进库房里的酒，让酒厂酒商们开始焦急了!这是又一个时间的冲突。
须知，时间本身，是绝对公平、不可以买卖交易的。
时间是把杀猪刀，也是酱酒的『照妖镜』：
你用这块镜子照一照，很多大模大样的酱酒，立马就现出了原型。
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时间尺度，衡量酱酒!
传统酱酒，以6年为基本年限：建厂房1年，再加上5年的酒质期。
如果一家酱酒厂想要形成自己的风格，保障稳定的品质，那至少需要10年以上。
5年前，酒厂在哪里酿酒?10年，酒厂又在干什么?茅台镇上你稍微打听一下这些问题，你要的答案就在其中。
老酒、基酒既然可以买卖，那酒厂的『过去』好像不能说明什么问题吧?
别忘了!时间的冲突，只有时间能解决。以时间为尺度，便能衡量酱酒：
比如，茅台股份现有基酒贮备约26万吨。茅台镇上大曲酱香酒基酒贮备充足，数量5000吨以上至2万吨的酒厂仅钓鱼台、酣客君丰、黔酒、祥康等等，屈指可数。
时间面前，一切套路和策略都是渣渣!
传统酱酒，现在看存量，谁现在手上有好酒，谁牛;未来看增量，谁在布局产能、谁未来手上有好酒，谁牛;长期看生态，谁能够长期、可持续地手上有好酒，谁牛!
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时空错位，呵护酱酒!
物与物的位置差异度量，称之为『空间』。
工艺、环境、品牌、品质、文化5个要素，被誉为以茅台酒为代表的传统酱酒的核心竞争力。这5个要素的『位移』，单一比较感觉都差不多。
一旦把5个要素加权平均，结果将令你大惊失色：
工艺，都说『和茅台一模一样的工艺』，茅台镇上逾数百家酒厂，以茅台工艺为参照，能得90分的不超过5%，能得80分的不超过20%;
环境，大环境是产区，有的酱酒酿造已经离开茅台镇、离开核心产区了，小环境是日常管理、是生态和谐，打60分、能及格的出来走两步?
品牌，『乱世』之下，动作变形、吃相难看者多如过江之鲫。40-60分，已算善良人家;
品质，2018年我就说『茅台镇80%的小酒厂产品不能说不及格，但山荣有充足理由说它不优秀。』5年后确实有进步，但谁进步了呢?感情分70分;
文化，我的专业是酒文化。大多数酱酒的文化，40分……
总分500分，综合得分290分，没过及格线。
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时间的酒，未来的酒!
我的酱酒『时空错位』理念，不对应、不等于时下流行的『长期主义』。
中国酱酒，只有少数人读懂了『时空错位』理念。极个别的人，在顺应酱酒时间与空间『错位』。
他们，便构建起『时间复利壁垒』。他们的产品，才能成为『时间的酒』。
比如钓鱼台、黔酒、酣客君丰等等——以时间为尺度，他们的昨天、今天和明天，一目了然。
你拿时间这把尺子，量一量钓鱼台、黔酒、酣客君丰等等，是不是能给他打出你的分数了?
时间尺度+时空错位，堪称茅台镇营销导向、选品指南!
诚然，其它酱酒不等于飞天茅台。但飞天茅台，是酱酒的基本盘，是酱酒游戏规则的制定者。
基本盘不变，尊重『茅台规则』的『时间的酒』，便能稳固、稳健地高质量发展!
这便是我对『中国酱酒，乱世生机』『中国酱酒新周期』盲目乐观的原因所在。
