“酱酒产业一定会走向头部化和品牌化，最后5000亿的市场，一定会走向10家或者10多家品牌占据80%-90%份额的局面。”
在今年的酱酒之心2021酱酒五人组趋势发布会中，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图提出了酱酒品牌化的观点。把这一观点放到仁怀产区的现状中，则更能明白其中深意——市场的选择终将会从品类机会转向品牌机会。
因此，仁怀具备足够生产能力的酱酒企业纷纷扎进品牌化赛道中，原本就有品牌的企业更是将自身品牌发展放在了第一位，转型升级，要在这个酱酒风口期抢下一杯羹。
9月6日，盛酱酒业品鉴会暨新品发布会在仁怀举行，为茅台镇献上三瓶酒——天时、地利、人和。
十年磨一剑
新品牌的诞生需要多久?对于盛酱酒业而言，是十年。
“茅台镇酱香型白酒的酿造是集天、地、人之神运的自然神秘结合。”茅台镇盛酱酒业有限公司董事长赵产飞说道，这或许也是盛酱酒业“天时”“地利”“人和”三款酒名字的由来，也是盛酱酒业运营盛酱品牌十年的一个答案。
▲赵产飞
现场，以吕云怀为首的专家团队品鉴了盛世天时酒、盛世地利酒和盛世人和酒三款新品,分别给出了三条综合评价意见。
盛世天时酒：微黄透明，酱香突出，陈香明显，茅香舒适，酒体协调，醇厚丰满，后味悠长，空杯留香持久，大曲酱香酒风格典型;
盛世地利酒：微黄透明，酱香突出，陈香、曲香明显，酒体醇厚，后味较长，具有大曲酱香酒风格;
盛世人和酒：微黄透明，酱香较突出，有陈香、焦香，酒体醇和，后味较长，有大曲酱香酒风格。
▲刘员
中国酒类流通协会常务副会长刘员表示，酱酒正在向着品牌化的方向转变，企业必须要坚守品质，同时做好自己的文化，最终才能形成自己的品牌，在发展的路上行稳致远。
对于新品牌未来的发展，遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华认为，盛酱酒业一定要把握住质量、品牌和市场的关系，盛酱酒业要用天地人和酿好每一滴酒，从质量做起，诚信经营。
一个茅台镇企业的自我重塑
在此之前，虽然盛酱品牌已经运营了十年时间，但自主品牌仍稍显弱势，这也是茅台镇酒企的一大通病。
从2015年至2020年，盛酱酒业在六年时间里一边做品牌运营，一边做贴牌、定制，直至今年才逐步砍掉贴牌订单，将重心放在打造自己的产品上。业内观点认为，这其实也是企业发展中自我重塑的过程，提升自有品牌价值，最终实现企业价值升级。
此前，盛酱酒业相关负责人曾表示，在围绕品牌转型升级的过程中，盛酱酒业走了三步：首先是从单一的基酒销售和贴牌向大单品转型;其次是从过去招商汇量式的发展向聚焦市场、选择性生根落地式的发展方向转型;再次是从单打独斗向资源整合型、营销一体深化市场的组织模式转型。
三步落定，为盛酱“天时”“地利”“人和”的诞生提供了空间，也为盛酱酒业在酱酒风口期抢占酱酒市场打下基础。
当然，升级的基础，是盛酱酒业的生产储酒能力。目前，盛酱酒业建有标准的白酒酿造车间、制曲车间、包装车间，年产酱香型白酒2000多吨，储酒量达到1万多吨。
赵产飞表示，新品上市后，盛酱酒业会加强品牌推广的全方位布局，通过全国的经销商圈层，形成体验式酒庄+品牌传播矩阵，以“三变”模式实现创新共赢。“我们要把消费者变成消费商，把经销商变成合伙人，把生产厂家变成销售股东，以角色转变实现抱团发展、创新共赢。”
茅台镇酱酒品牌化的加速度
事实上，盛酱酒业品牌化的升级，更像是茅台镇酱酒企业品牌化的一个缩影。
目前，酱酒企业的一二梯队已经基本组建完毕，且在市场运作中都已趋于成熟，留给茅台镇有实力做品牌的企业的时间并不多。
从酱酒现状来看，贴牌业务占比极大，尤其是在“酱酒热”的风潮后，酱酒贴牌产品层出不穷。但贴牌或许并不是酱酒发展的重点，权图认为，浓香曾经走过的路，酱香也会再走一遍，而随着酱酒市场发展，贴牌产品会逐渐减少甚至消亡。
近年来，名优酱酒企业纷纷大幅削减贴牌产品，保证自身品牌发展的需求，处于第三梯队的酱酒企业也开始对贴牌商进行限制。可以看到，整个酱酒行业，强化自身品牌的风气愈发浓郁，品牌化的大趋势已然不可逆。
由此看来，用十年时间孕育新品牌的盛酱酒业，实际上也是把握住了发展趋势，“贴牌可以带来短期利益，但强化自身品牌能够带领企业走上更高的台阶。”有现场参会人员说道。
显然，盛酱酒业意识到了这一点。正如赵产飞所言，“未来几年，盛酱酒业将坚持实施质量强基和品牌强企战略，着力打造以质量为核心的品牌，同时以品牌助力产区更高质量发展。”
这个企业或许从这一刻才进入到“刚刚开始”的阶段，但它又远比真正的新生企业多了一份沉淀。
