遵义十大名酒神州行哈尔滨站推介会现场。杨海全 摄
人民网哈尔滨1月19日电(赵静 涂敏 李宇)1月19日，由中国酒业协会指导，遵义市工业能源委、遵义市白酒协会共同主办的“遵义十大名酒神州行”宣传推广活动走进“冰城”黑龙江省哈尔滨市，一南一北两座中国历史文化名城因酒结缘，以酒为媒，共话发展、共叙友谊。
中国白酒看贵州，贵州白酒看遵义。遵义是全国唯一个拥有酱香、董香、浓香三大香型的白酒产区，依托“中国酱香·赤水河谷”地域品牌，以国酒茅台作为健康美酒的龙头代表，遵义市相继推出了金质习酒、董酒、国台酒、汉酱酒、珍酒、百年糊涂酒、酒中酒、小糊涂仙酒、金酱酒、钓鱼台国宾酒等遵义十大酱香名酒。2017年11月，盛产酱香型白酒的遵义产区被评为世界十大烈酒产区之首。
“遵义的酒，融醇烈于一体，带着最朴实的匠人精神横亘始末。”遵义市人民政府副市长李莲娜介绍，遵义产区独有的有机红缨子糯高粱，支链淀粉含量达88%以上，酿酒发酵过程中可形成酱香酒特殊的复合芳香化合物;同时，遵义白酒一直坚守传统的酿造工艺，以一年为生产周期，严格恪守二次投料、三十天发酵、四十天制高温大曲药、五月端午踩曲、六个月以上陈曲、七次摘酒、八次加曲发酵、九次蒸煮的生产工序，每一杯遵义产区的酱香酒都是遵义酿酒人心无旁骛、殚精竭虑的杰作，都体现出遵义人民朴实无华、热情豁达的纯甄品质。
哈尔滨市人民政府副秘书长李亚强表示，哈尔滨市作为酒类生产和消费大市，有着悠久的酿酒历史和酒文化，从金代开始就有蒸馏酒(白酒)生产的记录，距今已有近900年的历史。遵义是名酒之乡，中国酒都，以独特的自然环境和传统工艺形成了以国酒茅台为引领，以十大名酒为骨干的白酒航母舰队，是遵义市乃至贵州省的支柱产业。我们愿意与遵义市以及贵州省各兄弟城市以酒为契机，以产业合作为纽带，共谋发展，加强两市长期的技术交流与合作，带动哈尔滨市酒类企业做大做强。
遵义缘何出美酒?推介会现场，遵义市工业能源委副主任徐德声从地理位置、生态环境、气候特征、主要原料、酿造工艺、品牌、香型特征等多个角度进行解析。他说，遵义市森林覆盖率达到56%，遵义产区地处亚热带湿润季风性气候，以茅台镇为核心的赤水河谷“冬暖、夏热、少雨”的独特小气候，造就了酿造优质白酒的微生物环境，这里的空气湿度和温度极其适宜微生物群繁衍生息;千百年来，勤劳精明的遵义人民因地制宜，渐渐创造出不同一般的精湛酿造工艺。正是这些得天独厚的地理条件和一批敬业执着的传统工匠，以及独特的酿造工艺，支撑起遵义白酒业的蓬勃发展。
徐德声表示，2017年，遵义规模以上白酒产量42.7万千升，销售收入850亿元，工业增加值620亿元，创造税收260亿元，白酒产业成为遵义市第一支柱产业，并跃居贵州省工业第一大产业。以茅台酒为引领的遵义白酒已成为中国白酒界工艺独特、品质上乘、绿色健康的代名词，产品远销全球60多个国家和地区，成为遵义最为亮丽的世界名片。
推介会现场，来自遵义的白酒专家分别就酱香型白酒、董香型白酒的酿造工艺进行详细讲解;调酒大师进行了酱香酒道表演，向在场嘉宾展示酱香酒勾调的九道礼程和独特魅力，并邀嘉宾进行现场品尝美酒、互动交流。
据了解，本次“遵义十大名酒神州行”推介会在黑龙江与内蒙古同步举行，这是遵义市携手哈尔滨、呼和浩特的收官之作;此前，贵州遵义十大名酒神州行还在湖北武汉、甘肃兰州、福建福州、河北保定、山东济南、安徽合肥等地进行了成功推介，成效可圈可点。该活动的成功举行，不仅为广大消费者带来了香浓醇烈的名优白酒，也为遵义酒类核心产区与全国各地区深化合作交流打下坚实基础。
