12月15日，遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会2019年第二次入企调研暨专家现场指导交流座谈会在君丰酒业举行。今年4月19日，当地酒协组织酿酒专家走进茅台和劲酒的代工厂鹏彦酒业，举行了2019年第一次入企调研暨专家现场交流活动。企业、行业反映，这是推动行业技术交流进步的一种有益探索!
当天下午，在君丰酒业负责人的陪同下，酿酒大师、酒业协会会长吕云怀，遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华;酱香酒匠曹大明，著名酒师徐强，国家白酒评委陈兴希等到场。贵州商学院、茅台学院师生，茅台镇部分酒厂的老板参加这次入企调研。专家们详细了解企业生产经营情况，经营模式、销售状况。实地调研企业从原粮采购、制作工艺、质量检验等各个环节，在一个多小时的参观后，专家们进行了座谈，倾听企业在发展中面临的问题和困难，沟通交流帮助企业排忧解难，指导企业进一步做大做强。
君丰酒业董事长佘小兵、总经理周杰，向与会专家和同仁介绍了君丰酒业相关情况。陈兴希、徐兴江、冯小宁、任义平、余方强、陈佐林、邹明鑫、邓昌伟、付宇豪、李明金等对君丰酒业产品进行了品鉴。
酒协组织入企调研暨专家现场指导交流座谈会，目的就是搭建平台，助推交流，取长补短，互通有无。
吕玉华：“外竖形象内抓管理”
说真话，不搞形式主义，专家组进企业调研活动要深入持久开展下去。市场上还有劣质酒在流通，酒业协会要做好酒企监管工作，提升酒企的质量标准，严格标准，严格把关，确保白酒品质，还要发挥好协会的桥梁及纽带作用，为企业发展提供一个良好的市场环境。”吕玉华在会上表示。
吕云怀：茅台镇酒厂的微生态
我看君丰采用了7S管理。对茅台镇酿酒企业来说，采取7S管理，就是领先，能够坚持下去，精益求精，就是功夫!
吕云怀表示贵州山水好、生态好、空气好，是生产酱香酒的好地方，企业想要酿造一款优质的白酒，因素众多，适宜的温度和湿度，是酿造一款优质白酒的重要条件。要注重酒厂的微生态环境和酿造工艺的改进和提高，对酿造白酒的原料要掌控好外，要有科学的酿造工艺，确保在生产白酒的过程中把控质量关。每一家酒厂都是一个小的微生态，需要时间去培养。
今天我们这么多人去车间里观摩，都有可能感染杂菌。酱香酒的酿造是个系统工程，上一个工序为下一个工序做准备，环环相扣，一个酒厂的微生态，就在这里生根发芽了!
建议佘小兵董事长，在厂区靠河的一侧栽一点树，一来是绿化，也遮挡一下河沟里的风。二来就是丰富和完善君丰酒业的微生态。贵州产好酒，是因为“好山好水出好酒“。
吕云怀还对君丰的一轮次酒生产、制曲工艺及生产现场管理，提出了具体的意见建议。
曹大明：茅台镇酒厂的全价值链“大质量观”
近几年来，茅台镇酱香酒产业飞速发展。这个过程，有得有失。怎么酿好酒?就是要树立“大质量观”。因为不是哪一家酿好酒，而是共同酿好酒。整个茅台镇，都流淌着传统工艺的血脉!
曹大明所说的“大质量”，是对茅台镇酱香酒质量管理的更高要求--质量控制不仅仅是停留在传统的保证产品品质这一层面上，而是要向产品的上下游进行延伸，建立从设计研发、原料采购、生产制造、包装物流到产品销售的全员质量管理理念和管理体系，从而提高质量管理的系统性和全面型。
转型的支撑，就是全员质量管理。为此，曹大明提出：要提升员工职业素养，员工强，则企业强!
曹大明在会上指出，仁怀市的酱香白酒进入关键时期，持续健康发展品牌定位的同时还把好食检安全关、产品质量关。越来越多的外来企业涌入仁怀茅台开发白酒，是仁怀经济发展的结果，名酒工业园区做大做强，是酱香人的责任。
陈兴希、郭旭：从曲仓改进到话语体系构建
去年我来君丰酒业的时候，记忆中轮次酒有明显的窖泥味。今年通过工艺改进，已经没有了!今天看了几个班组，下车后进去的第一个班组，水分可能比较大。又看了曲仓，曲仓面积大是大，但可能反而影响了后发酵。这方面，建议君丰酒业拿一两间曲仓做改进，找到优化的路径!国家白酒评委陈兴希如是说。
江南大学博士、中国社会科学院·贵州省社会科学院博士后、贵州商学院经济学院副教授郭旭在发言时说道：茅台镇的「12987」工艺，是一套内部约束作用的话语体系，消费者不一定都能详细了解。通过专家指导和行业产业的共同努力，已经建构起属于仁怀酱香酒自己的话语体系。如果更有侧重、有选择地向公众和消费者传播，其意义会更大!
这一点，并不完全是我作为一个茅台镇人的感受，而是走出去以后发现，其实消费者对白酒产品的理解很简单、要求很粗暴，好喝，或者不好喝!很多地方出名酒、酿美酒，但是，他们居然不喝自己酿的酒，拿回家给爸爸妈妈喝的，也不是自己酿的酒……
参会专家现场对君丰酒业3款酒进行了品鉴：
【君丰酒业简介】
君丰酒业成立于1996年6月，占地面积160多亩(合马老厂区占地30余亩，名酒工业园区130余亩)。2019年，酣客成为公司战略投资合作商，公司品牌“黔宝”、“君丰”均为贵州省名牌产品，荣获2015(贵阳)布鲁塞尔烈性酒大赛“银奖”， 中国酒业协会颁发的“2016年度‘青酌奖’酒类新品TOP10”，2017年9月中国酒业协会、仁怀市酒业协会颁发的“首届中国酒都十大质量奖”，仁怀市工商联合会颁发的“仁怀市2018年地方酒类10强企业”，中国酒类流通协会授予贵州省仁怀市君丰酒业销售有限公司“国家级放心酒工程?示范企业”，2019年预计完成销售1.5亿元，预计利税1500万元。
【专家组名单】
原茅台酒股份公司总经理助理，酿造高级工程师，酱香酒匠 曹大明;
国家一级品酒师,著名勾酒师徐强;
国家白酒评委、酿造高级工程师陈兴希;
省质检院仁怀分院副院长、高级工程师、国家一级品酒师、贵州省评委徐兴江;
国家勾调品评、酿造工程师、贵州省评委冯小宁;
贵州省评委、总工程师、高级工程师任义平;
国家一级品酒师、勾兑师、贵州省评委余方强;
四川省评委、一级评酒师、调酒师、酿酒师陈佐林;
国家一级品酒师，贵州省评委邹明鑫;
贵州省评委、国家一级品酒师、勾调师邓昌伟;
国家一级品酒师，高级勾兑酿造工程师付宇豪;
国家二级品酒师、高级工程师、酿酒师李明金。
