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仁怀百余中青年PK品酒技艺:分辨10多种白酒香型,还要品出酒精度

来源:贵阳日报融媒体 2020-04-27

一杯白酒摆在面前,你能分辨出香型、酒精度么?没错,这是一个非常专业的技术活。4 月 26 日,仁怀市举行职工技能大赛品评赛,100 多名中青年参与比赛,争夺前二十强。

▲参赛选手通过 " 闻 ",初步认识杯中酒

在仁怀市酱香白酒产业中,品酒是把控白酒口感、质量的重要环节。一名有经验的品酒师,不仅会有不菲的收入,还会受到行业高度认同和尊重。

该赛事由仁怀市总工会、仁怀市酒业协会、贵州省酒类产品质量检验检测院等共同举办,目的是通过比赛的方式,选拔出优秀的品酒师,提升仁怀酱香白酒品质,助力贵州白酒产业发展。

▲ " 抿 ",是品酒中直接感知杯中酒的重要环节

当天的赛事,共有 140 多名选手参赛,他们的年龄在 20 岁到 50 岁区间。据介绍,参赛者中,既有酒厂工人,也有行业管理人员,还有科研机构人士。甚至,有上一届赛事的获奖者,还有省级评酒的评委。

在现场,记者还遇到多位参赛的酒企高管。他们当中,从业时间最长已 20 多年。" 江山代有人才出。来赛场比一下,才知道自己的差距。" 一位酒企高管说。

▲考场服务员为参赛选手分发样酒

根据赛事规则,参赛选手在实际操作环节,要经过 5 轮品评。这其中,不但要辨别 10 多种样酒香型,还要通过独自品评,对样酒的质量、酒精度精准判别。

▲参赛选手通过 " 闻 ",初步认识杯中酒

专业人士说,这些项目中,判别质量、酒精度,是难度最大的。" 比如酒精度,误差超过 5 度,很容易识别,误差越小,越难辨别。" 他说,此次设定的酒精度误差,可能是在 3 度,甚至更低。

▲ " 抿 ",是品酒中直接感知杯中酒的重要环节

此外,参赛选手还要通过品评,准确分辨出部分白酒的原料、工艺情况。

本次比赛将选拔出前二十名,分别授予相关荣誉称号,并推荐参加更高级别的赛事。

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