5月30日下午，中国食品发酵工业研究院与遵义市(仁怀市)酒业协会就提高酱酒品质和品牌形象、科研创新能力，在仁怀市签订战略性合作协议。当天，中国食品发酵工业研究院院长董建辉率队参会，与遵义市(仁怀市)酒业协会、当地专家和数十家地方酒类企业代表进行了座谈。
据悉，白酒产业是仁怀市的传统产业和支柱产业，白酒行业从业人员达10万余人。2019年，该市地方白酒生产企业达300余家，白酒销售企业达1490余家，实现产量23.6万千升，营业收入超过200亿元。
产业发展离不开人才支撑。遵义市(仁怀市)酒业协会方面表示，近年来，协会联合当地酒类行业专家在白酒生产、品评、勾调、营销等方面做了大量工作，对酒类企业进行监督管理、维权协调、行业自律，通过组织企业开展业务培训、对外宣传、展览展会等，多数酒类企业规范经营，产区有了品牌影响力。
打造“世界酱香酒核心产区”，永葆酱酒行业话语权，需要培养和储备更多国家级的、专业的、高质量的行业和产业人才。为此，双方以优势互补、互利共赢为合作原则，将充分利用中国食品发酵工业研究院酒类品质、标准、检测、培训平台的成熟技术成果、产品检测、标准制定、产品开发、技术人才培训等综合优势，发挥酒协在酱酒行业和酒企业公信力和话语权的权威领导优势，通过优势互补，在科研创新项目、职业技术培训、提升品牌形象等方面进行合作。
根据协议，双方具体开展六个方面合作：酱香白酒产区认证、证明商标认证、酱酒产业技术人才和技能人才的培训、共同举办大赛和会议、酱香选酒师的仁怀深度游学、技术服务工作。
中国食品发酵工业研究院方面表示，将根据遵义市(仁怀市)酒业协会和当地专家、酒类企业代表提出的人才培训意见，结合酱香酒传统工艺、产业人才需求和生产一线工人现状，探寻传统工艺与现代科技的更多结合，编写具有针对性的培训教材，强化对地方老工匠的技能认证，同时加大对年轻酒类人才培养，保障酱酒技艺、文化得以传承。
