11 月 5 日，仁怀产区专家巡回技术指导工作，在本味坊的下沙活动现场宣布启动。接下来，专家团将分为 4 个组，分赴各产区开展技术指导。
在本味坊新一轮投料前，这些仁怀酱香白酒的 " 大家 " 们，有的已先行介入指导。本味坊酒业董事长唐晖说，从高粱种植开始，农业专家凃佑能、酿酒大师曹大明亲自选种育种，并深入原料基地指导种植，把关粮食收购质量。
在仁怀产区，专家们对企业的指导，贯穿了原料种植、曲药制作、高粱采购、工艺复古、酿造勾调等多个环节。从本味坊官网上堪称酱酒酿造教程的微视频中可看到，专家们下到窖坑，手把手教工人们清理里面的尘土、均匀松动窖底，讲解 " 为什么要这么做 "、" 不这样做会怎样 "，十分耐心、细致。
当然，生产季里，专家们亲临现场指导的，针对产区所有企业。年初，受疫情影响，仁怀市多数酒企无法正常生产，一、二轮次酒的摘取被迫延时。疫情稍缓，酒协组织的专家就在各酒企间奔波，指导采取弥补措施。
“今年仁怀酒协早安排、早部署，从下沙环节就调动专家资源深入各家企业生产现场开展技术指导，这项工作将会将会常态化。” 吕玉华说，要通过开展现场指导，对企业经营者、工人手把手地培训，纠正生产过程中的瑕疵，“ 逼 ”着企业注重细节，通过抓细节，提高工艺水平，提高产品质量。
当天的下沙启动仪式，仁怀市酒文化研究会副会长、仁怀酒投公司副总经理陈炯，远明酒业董事长任远明、黔酒股份董事长张方利、君丰酒业董事长佘小兵、夜郎古酒业董事长余方强、金酱酒业董事长汪洪彬、无忧酒业总经理邬家高等仁怀产区酒业大佬，悉数到场为产区新生代站台点赞，传递出的信号很明确，无论企业大小，只要崇本守道坚守工艺酿好酒，都会得到仁怀产区的尊重和包容。
