“目前我市80%左右的生产企业相继进入了一、二轮次基酒生产阶段，部分企业已完成一、二轮次基酒生产工作并开始第三轮次基酒生产工作，少数企业前期受环保督查整改影响，还在生产第一轮次基酒。从督导检查的情况来看，与去年专家组进企业下沙指导工作情况比较，今年多数企业传统工艺坚守较好，企业管理规范有提升，轮次基酒生产各环节工作把控精细，生产秩序井然，企业形象逐步提高，其中轮次基酒生产工艺操作规范、执行情况较好的企业有汉朝酒业、国贵陈厚酒业、汉台酒业、大唐酒业、夜郎古酒业、君丰酒业、本味坊酒业、鹏彦酒业、父传子酒业。”
3月30日，仁怀市酒业协会在名酒工业园区召开2021年会长扩大会，专家组组长曹大明首次对外公布此次专家组走访结果，对部分在生产过程中表现优异的企业予以表彰，同时也提出此次走访过程中发现部分企业存在的问题。在此次会议上，也针对2021年白酒产业提质升级进行了探讨。
3月22日-24日，贵州省仁怀市酒业协会组织专家组对产区内酱酒生产企业进行走访，酒业家也全程参与此次协会走访活动。
在3天的企业巡查过程中，专家组深入一线车间，实地查看了解企业轮次基酒生产工作情况，通过“看、问、摸、闻”等方式详细询问了解企业轮次基酒生产和工艺把控过程中的各种情况。采取“一厂一策”的方式，为企业轮次基酒生产把脉问诊，面对面地进行工艺技术指导，指出生产过程中存在的问题，并给出整改方案，确保企业酱酒工艺传承和轮次基酒品质的稳步提高。
曹大明在通报时表示，与去年相比，今年多数企业传统工艺坚守较好，企业管理规范有提升，轮次基酒生产各环节工作把控精细、生产秩序井然、企业形象逐步提高。然而，少数企业在轮次基酒生产工作中和管理过程中依然暴露出一些问题，如：工艺执行标准和企业管理水平参差不齐，需及时加以整改;个别酒企在高粱蒸煮过程中用水量过大、曲药存放不规范导致霉变，使一、二轮次酒酱香不足;极个别企业轮次酒闻香、口感甚至达不到轮次特征要求。
不难看出，质量仍是此次仁怀酒协走访企业最为关注的问题。
“做酒先看品质，再看品牌。为了把自身发展好，企业要严格自律，做好品质，做好酱香酒。”遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀在此次会议上强调，他希望企业能够认真整改专家巡回指导组提出的问题，切实提升制酒水平。
遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华此前在接受酒业家专访时也表示，提升仁怀市酱酒整体质量、筑牢酒都酱酒品质护城河是当下酒业协会最重要的任务。这不仅关乎仁怀产区的金字招牌，更关乎整个酱酒市场的未来。
吕玉华向酒业家表示：“大企业在生产管理中已经做得很好了，现在更需要提升中小酒企的生产管理水平。下一步，酒业协会将重点发展中小酒企50强，以此产生示范效应，提升中小酒企整体水平。”
这也意味着，仁怀酒协2021年的工作重点仍将聚集于质量之上。
“在酱酒生产中，酒企必须立足赢在品质的发展战略，坚守酱酒传统工艺、崇尚工匠精神、互相交流学习、共同取长补短，才能切实提高酱香酒酿造水平和基酒质量，赢得更大市场空间和更多消费者信赖，不断提升仁怀酱香酒核心产区的对外知名度和影响力。”遵义市(仁怀市)酒业协会副秘书长杨必刚认为。
据悉，仁怀酒业协会2021年将重点从以下六大工作推进仁怀产区生产企业质量提高事宜，包括：一是推进企业兼并重组，着力培育白酒企业梯度集群;二是深入持久加大产区宣传力度，努力提高产区在行业内的知名度和影响力;三是实施品质提升战略，着力维护酱香酒的良好声誉和形象;四是大力推进白酒市场营销创新;五是强化白酒专家队伍建设及人才培养，完善“年份酒”标准制定;六是进一步加强协会自身建设，夯实行业地位。
