7月22日，遵义市(仁怀市)酒业协会2021年理事扩大会在仁怀名酒工业园举行，200余家酱酒企业参会，会议主要总结上半年工作内容。
据介绍，今年上半年，仁怀酒协重点选择了酱酒热尚未形成的西安、银川、延安开展宣传推介活动，通过专家的现场工艺解读与勾调表演，把神秘酱香和特殊工艺展示给现场观众，酱酒在陕西、宁夏的知名度和影响力进一步提升，让更多消费者了解酱香酒、认识酱香酒、接受酱香酒。
事实上，从2018年起，由仁怀酒协举办的“遵义名优酒企神州行”活动已经走过4个年头，先后落地武汉、兰州、福州、济南、保定、合肥等全国十余大城市。
业内人士认为，“酱酒热”不是凭空飞来的，是全国消费者对酱酒口感和工艺认同的结果，更是长期艰苦而执着地进行品类和产区推介的结果。
“市场越是火热，越要冷静面对。”上半年以来，为进一步规范遵义白酒产业和酱酒的发展，仁怀酒协在工艺技术指导、产品质量提高、原料基地建设、行业乱象治理、营销手段创新五方面发力，助推仁怀酒业快步发展。
红缨子高粱作为酱酒生产的第一车间，原料品质的保证更是重中之重。
大会前一天，由仁怀酒协成立的红缨子高粱质量管理专家委员会也正式挂牌成立，专家委员会与酒协从基地生产、基地建设、仓储管理、外观品相和内在品质鉴定等方面分别开展工作。
遵义市(仁怀市)酒业协会秘书长吕玉华表示，成立红缨子质量专家委员会，为的是让红缨子高粱企业与酒企进行有机的结合，保证红缨子高粱的高标准、高质量进入酒企，保障产区酒体品质。
同时，仁怀酒协红缨子高粱基地建设指导意见出炉，确定了在贵州省范围内指导性种植红缨子高粱200万亩，产量50万吨;全面订单生产，保护价收购;全面标准化生产，逐步向有机过渡;规模化程度达80%以上;机械化水平逐年提高;插牌立标100%;确定20家红粱生产企业为第一批大曲酱香型白酒原料供应企业等目标和实施路径，旨在全面保障大曲酱香酒优质原料供给。
此外，今年3月份，仁怀酒协组织专家分三个小组对市内正在进行轮次基酒生产的22家企业开展了生产技术检查指导，确保酱香酒工艺传承和基酒质量的稳定提高。
从上述内容不难看出，通过今年上半年一系列动作，遵义市、仁怀市白酒产业规范化、产业化进程得到了显著提升。
值得关注的是，会上还正式公布了首批红粱供应原料基地的名单。
红缨子高粱质量管理专家委员会相关负责人在会上表示，近些年来，随着酱酒热的攀升，多数企业都在扩产，有部分企业也建立了自己的高粱供应基地。
“但是在前期走访当中，专家组发现这些基地普遍在规模化、组织化等方面的存在问题，同时技术的普及率不高，同时没有将高粱当做经济作物来看，导致农民种植积极性不大。”该负责人表示，同时由于信息的不对称，导致企业和供应方无法有效对接，造成争粮，抢粮等情况发生。
考虑到以上这些问题，为加强红缨子高粱基地建设，提高红缨子高粱基地建设的规模化、规范化、组织化、科技化、品牌化水平，提升酒用红缨子高梁的质量，从根本上保障遵义产区大曲酱香酒的品质，仁怀市酒业协会成立了专家委员会。
据悉，目前遵义市、仁怀市酒业协会已经出台了红缨子高粱基地建设指导意见，提出将在贵州省范围内指导性种植红缨子高粱200万亩，实现50万吨的产量。
同时，还将全面推行订单生产和保护价收购，推动高粱基地全面标准化生产，并逐步向有机过渡，力争未来的规模化和规范化程度达到实现80%以上，并让机械化水平逐年提高，实现100%插牌立标，全面保障大曲酱香酒优质原料供给。
