为规范酱香型白酒“年份酒”市场，推进酱香型白酒产业有序健康发展，从去年开始，遵义市(仁怀市)酒业协会启动了制定酱香型白酒分型定级标准的各项筹备工作，具体方案将在今年底出台。
去年以来，在遵义市院士工作中心、中国食品发酵工业研究院紧密配合下，协会抽调专家委员会成员和部分企业代表完成了前期样本抽取、感官评价、理化指标评价、检验检测及初稿审查修改等系列工作，目前已进入“年份酒”标准第二稿审查阶段。8月底将形成报批稿，力争年底公开发布。
据了解，酱香型白酒“年份酒”标准的制定在仁怀白酒领域将起到里程碑式的作用，为规范“年份酒”市场，维护酒类行业正常的生产经营秩序产生积极的促进作用。
