新国发2号文件明确指出，“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地”。在日前召开的2021年协会年会上，遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀表示：要抢抓国发2号文件的重大战略机遇，坚持生态优先、绿色发展，立足资源禀赋、发挥比较优势，大力推动酱酒全产业链高质量发展。
吕云怀认为：根据中国社会经济的发展，特别是改革开放以来中国白酒的走势，大约每5-7年，就是酱酒的一个小周期。从这个角度来看，2022年是遵义产区、酱酒产业加速进入新周期的起点。
据统计，2021年，中国酱酒产能约60万千升，和2020年基本持平，约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31,5%：实现利润约780亿元，同比增长23.8%，约占我国白酒行业利润的1701.94亿元的45.8%。其中，遵义和仁怀产区的产量、销售、利润以2021年为时问节点，遵义产区的酱酒，产能50万千升以上，营收600亿元，利润200亿元。
如何迎接新机遇、如何应对新周期?在政策、市场等外部因素对遵义产区和酱酒产业利好的形势下，酒企必须坚守传统工艺，坚持匠心酿造，坚持品牌底线!需要做到的就是“慢”“静”“沉”三个字，具体来讲，就是企业慢下来，产业静下来，产区沉下来。
2021年之前的10年，是中国经济和中国白酒的大周期，以及酱酒供需短暂失衡的红利，让酱酒产业迎来了所谓的“酱酒热”。品牌型、基酒型乃至作坊型企业都得到了快速发展。问题是，再这么快下去，不补一补酿造、品牌和市场的功课，就像一辆轿车，如果一直开150迈，那是要出事的。
所以，慢就是快。酱酒“时空错位”的特点，是酱酒的竞争壁垒。这个时候，更要确保做难而正确的事。一句话，就是动作要快，事情要慢。动作快，快在将产能、产量，质量等等，做得又快又好。事情慢，慢在遵循酱酒的规律，把支撑产能，质量，品牌的事情，比如工艺、人才等等，做得更扎实。
吕云怀说，一个产业一点也不热闹，太冷门，多半没什么前途。一个产业太热闹，持续地热闹，也有问题。酱酒产业是典型的时间产业，酱酒价值就是时间价值。所以，酱酒产业一定要构建起以时间考核的品质体系，构建完善的生态环境，酿造规范的产品标准。
吕云怀最后说，站在酱酒新周期的新起点，产业竞争格局正在发生巨变。经历了一轮大发展的遵义产区，受到政府相关部门重点关注和局部调控，产业整合势不可挡，产区分化势在必行，遵义产区，必将继续高速增长、高质量发展，这个时候，产区要沉下来!产业企业要凝聚智慧，凝聚力量，明确方向，明确目标，协同推进，在品牌、品质、工艺、环境、文化上狠下功夫，才能突破进取，高质量发展!
