酱香突出，酒体醇厚
回味悠长，清澈透明
仁怀酒企“黄金轮次”取酒进行时
走进位于仁怀名酒工业园区的
贵州真工怀庄酿酒有限公司生产车间
阵阵酒香扑鼻而来
眼下正值酱香白酒生产
“黄金轮次”三轮次取酒关键时期
上甑、蒸煮、取酒、下甄
摊晾、加曲、堆积发酵……
现场一派忙碌景象
酱香白酒酿造过程中
三、四、五轮次
被称为“黄金轮次”
每年约4-8月份出酒
这三轮次产量
占到全年基酒60%以上
“黄金轮次”也是酱酒勾调的主体
不管是摊晾、拌曲还是发酵
每一环节
酒师们都必须严格遵循
酱香白酒酿造传统工艺
“现在取三轮次酒
接下来将进行四轮次酒酿造
黄金轮次取酒
环境要求十分严格
这样取出的酒才香味浓郁醇厚”
贵州真工怀庄酿酒有限公司
一车间酒师陈洪翔说道
与往年不同的是
去年12月
该酒企完成“四改”工作
并验收合格
这对今年酿酒工作有很大帮助
“完成整改后
出酒率同期增长了10%左右
下一步企业会在
生产工艺和技术环节做实做细
让企业发展稳步提升”
贵州真工怀庄酿酒有限公司
总经理赵国恒表示
在园区内的贵州酣客君丰酒业有限公司
同样也完成了“四改”工作
这几天
该酒企酿酒车间内
也是一片繁忙景象
工人们正进行取酒生产工作
“改造完后
三轮次出酒每甑达到80公斤以上
出酒质量稳步提升”
贵州酣客君丰酒业有限公司
技术管理酒师许兴说道
白酒企业“四改”工作
涉及到酱酒蒸煮
发酵、取酒等关键环节
整改后的酒企
生产车间环境
更加规范整洁
有力助推全市白酒企业高质量发展
今年是酒企“四改”后
投入生产的第一年
目前良好的生产趋势
让各大酒企信心十足
