殷商时期:仁怀城东云仙洞发掘商周洞穴居室遗址，出土贵州历史上最早的酒器、酒具，证明仁怀在殷商时期就有酿酒饮酒习俗。
公元前135年:汉武帝饮到夜郎“枸酱酒”，赞曰:“甘美之”，有诗云“汉家枸酱为何物?赚得唐蒙习部来”。
1704年:明末清初，仁怀酿酒村村有作坊，茅台独步天下，回沙酱香酒已臻成型，开始以“回沙茅台”、“茅台春”、“茅台烧春”标志茅台佳酿。
1745年:乾隆十年，贵州总督张广泗疏浚赤水河，川盐入黔，茅台酒更加兴旺，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为当时茅台繁忙景象写照。
1915年:茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，茅台镇誉满全球。
1935年:中国工农红军长征到茅台镇，三渡赤水河，红军将士用茅台酒洗脚疗伤，周恩来总理说:中国革命的胜利，也有茅台酒的功劳。
1949年:周恩来总理安排，茅台酒作为开国大典国宴用酒。
2004年:仁怀市荣获中国酒都荣誉称号，仁怀酒业发展掀开了崭新的一页。
2009年:“仁怀白酒产业集群”上榜“第三届中国百佳产业集群”。
2010年:仁怀市被工业和信息化部授予“国家新型工业化产业示范基地(国优名酒)”。
2021年9月，经中国轻工业联合会与中国酒业协会共同组织的专家组实地考评，最终审定授予仁怀市“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”称号。
