5月29日，浙江省绍兴市，细雨润泽，酒香氤氲。在这座素有“中国黄酒之都”美誉的千年古城，仁怀市人大常委会副主任、仁怀市白酒产业发展统筹协调工作专班副班长焦林率考察组一行，来到中国黄酒行业头部企业——中国绍兴黄酒集团有限公司（古越龙山），围绕科研协同、产品创新、市场拓展等议题开展深入考察交流。这是继5月27日考察湖北劲牌集团之后，仁怀市为高质量推进《仁怀产区酱香型露酒》团体标准编制、推动白酒产业多元化发展而进行的又一次重要跨省学习调研活动。

一、考察目的：借他山之石，琢己身之玉

黄酒与酱酒，同为中华国酿，一南一北、一柔一刚，各美其美。绍兴黄酒以糯米、麦曲、鉴湖水为原料，历经千年传承，形成了温润醇厚、诸味协调的独特风格；仁怀产区酱酱香白酒则以红缨子高粱、小麦、赤水河为魂，秉承传统生产工艺，造就了酱香突出、幽雅细腻的醇厚风味。两大酒种虽酿造路径不同，但在品质追求、文化积淀、消费升级等方面有着广泛共鸣。

当前，仁怀正加快打造和提升酱香白酒核心产区，积极应对白酒市场深度调整。以酱香白酒为酒基的露酒产品，因其融合酱香底蕴与养生功能，成为产业转型升级的重要方向之一。如何借鉴黄酒行业在标准化建设、科研创新、品牌运营、国际化推广等方面的成熟经验？如何推动酱酒与黄酒在技术、产品、市场等层面的跨界合作？带着这些问题，考察组走进古越龙山，看车间、访平台、谈合作、谋共赢。

二、实地考察：触摸黄酒产业前沿

在古越龙山酿酒总厂，考察组一行深入生产车间，实地察看黄酒从浸米、蒸饭、落缸、开耙到压榨、煎酒、陈化的全流程传统酿制工艺。国家非物质文化遗产——绍兴黄酒酿制技艺的活态传承，令考察组成员印象深刻。大家纷纷表示，黄酒酿造讲究“天时、地利、人和”，与酱酒“顺天应时、端午制曲、重阳下沙”的酿造哲学异曲同工，体现了中华民族“天人合一”的酿造智慧。

随后，考察组来到国家黄酒工程技术研究中心、浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体及江南大学绍兴产业技术研究院。这是黄酒行业唯一的国家级工程技术研究中心，也是唯一的国家级博士后科研工作站。中心内，精密的分析检测设备、系统的风味物质研究平台、严谨的稳定性测试实验室，展示了古越龙山在科研平台建设上的雄厚实力。考察组详细了解了黄酒风味成分解析、健康功能因子挖掘、产品品质稳定性控制等前沿研究成果，为仁怀酱香露酒的标准制定和品质提升提供了宝贵参照。

考察组还参观了古越龙山品牌展示中心。作为黄酒行业第一家上市公司、中国轻工业酿酒行业十强企业，古越龙山旗下拥有古越龙山、沈永和、女儿红、状元红、鉴湖等五大知名品牌，产品远销全球40多个国家和地区。其“守正创新、开放开拓”的发展理念，以及以市场为导向、以消费体验和健康风味为驱动的创新路径，给考察组带来了深刻启示。

三、座谈交流：达成三大合作方向

实地参观结束后，双方举行座谈交流。焦林首先对黄酒集团的精心安排表示感谢，并对此次实地交流取得的成效表示充分认可。他指出，仁怀与绍兴，一个是酱香白酒核心产区，一个是黄酒之都，在产业地位、文化厚度、品质追求上高度契合。面对消费升级和行业调整，两大酒种应当携手共进，实现资源互补、价值共创。

经过深入沟通，双方围绕三个层面达成合作意向：

一是科研层面，推动两地产区技术资源互通共享。仁怀产区将依托绍兴现有成熟科研资源，特别是在风味分析、健康评价、稳定性研究等方面开展协同攻关。国家黄酒工程技术研究中心的平台优势、人才优势，可以为仁怀酱香露酒的基酒处理、勾调优化、品质标准化提供技术支撑。同时，仁怀也将向黄酒行业开放酱香白酒科研所、贵州省酒类产品质量检验检测院等资源，实现双向赋能。

二是产品研发层面，依托酱酒、黄酒各自特性，联合打造创新产品。双方将围绕酒体调配、色泽优化、风味物质挖掘等方向开展探索性研究。酱酒的醇厚饱满与黄酒的柔和甘润，在露酒、调味酒、复合香型产品等领域具有广阔融合空间。这种跨界创新，不仅有助于丰富品类结构，更能为消费者带来全新的味觉体验。

三是市场推广层面，依托两大酒种消费群体互补的优势，联动开展品牌展示活动，合力拓宽消费市场。酱酒的商务宴请、礼品属性与黄酒的家庭消费、健康养生属性形成天然互补。双方计划联合参加重要酒类展会，共同策划产区互动体验活动，推动“酱酒遇见黄酒”的文化传播，提升两大酒种在国内外的市场影响力。

焦林还向黄酒集团发出诚挚邀请，希望集团领导、专家团队于今年9月9日参加贵阳酒博会时到仁怀座谈交流，以及农历九月初九参加仁怀产区一年一度的茅台镇重阳祭水活动。他表示，重阳祭水是仁怀酱酒产区最具仪式感的文化盛典，象征着对自然、对传统工艺的敬畏，欢迎黄酒同仁共同见证，深化友谊、共谋发展。

黄酒集团相关负责人对合作建议表示高度认同，认为仁怀酱香酒产区的发展经验同样值得学习，期待双方尽快建立常态化沟通机制，推动合作意向落地见效。

四、评论：跨香型、跨产区合作正逢其时

酱酒与黄酒的对话，不是简单的品类叠加，而是中华传统酒文化的深度交融。仁怀作为酱香白酒核心产区，近年来在标准化建设、品牌打造、国际化推广上持续发力；绍兴黄酒集团则拥有国家级科研平台、完善的标准化体系和成熟的国际市场渠道。两者强强联手，将为中国酒业高质量发展注入新动能。

值得注意的是，此次考察是仁怀市白酒产业发展考察组继5月27日考察湖北劲牌集团之后的第二站。从保健酒、草本白酒的现代化生产，到黄酒的传统与创新融合，仁怀产区正以开放姿态，广泛汲取不同酒种、不同企业的先进经验，加快推进《仁怀产区酱香型露酒》团体标准编制工作。这一系列跨省调研，充分体现了仁怀市委、市政府及仁怀酱香白酒行业推动酱酒产业多元化、规范化、品质化发展的坚定决心。

跨界融合风正劲，产区长歌势如虹。可以预见，随着仁怀与绍兴、与劲牌等行业标杆的深度合作不断深化，酱香露酒这一新兴品类必将迎来更加规范、更富活力的发展前景，为中国酒业书写“各美其美、美美与共”的崭新篇章。