白酒的香味到底是怎么来的？ 白酒中呈香呈味物质主要包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、羧羰基类...

一文说透茅台酱酒工艺的进化史！从浑沙、碎沙到翻沙、麸曲…… 浑沙、碎沙、翻沙、麸曲、串香工艺，到底是什么时间出现的?不同工艺的酱酒，又...

茅台镇的大气候和小环境 没有“茅台镇3.5平方公里酱香酒核心产区”的自然条件，就催生不出坤沙酱香酒...

什么是“年份酒”？什么是“老酒”？什么又是“原浆酒”？ 究竟什么是“年份酒”?什么是“老酒”?什么又是“原浆酒”?等等这些白酒术...

揭密茅台“微生物密码”——从“道”的层面解读茅台传统工法 白酒酿造微生物体系复杂，这种复杂造就了传统白酒丰富的风味特征。每一个传统...

赤水河谷为什么出好酒 赤水河发源于云南省昭通市镇雄县境内的乌蒙山北麓，源头最高点高程为2294米，河...

中国白酒的地理密码——“金木水火土” 羌人待客必饮酒，酒有白酒、咂酒、面蒸蒸酒和米酒等，其中尤以咂酒风味独特。羌...

中国白酒江山图：一张图把白酒品牌分布说清楚 理解中国白酒产区分布的要有一点抽象的想象力，我们找来一张地图在上面划4条...

关于窖池的那点事儿 窖池，简单说就是酒的发酵容器，学术点说就是给粮食创造一个适合微生物转化酒精...

探秘：不同香型白酒的贮存期 白酒在我国国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型分别为：酱香、浓香(大曲...

中国白酒，什么样的酒“最好”？ 好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒...

茅台注册商标大起底，这些茅台酒都是真的！ 早期，茅台酒标贴资料记载不详，1926年，“成义”“荣和”两家烧坊改用圆柱形小口...

哪些粮食能酿酒，用什么粮食酿酒最好？ 高粱最首要的特点是淀粉含量高，易于发酵，而所含的脂肪和蛋白质含量的份额也非...

茅台二字的由来，源自宋代 “香漫九州溢四海，依然好酒数茅台。”茅台酒以产地得名，地因产酒而兴旺，地名与...

拼命劝酒，是最丑陋的酒桌文化 逢年过节，总免不了跟亲朋好友们酒桌上见。酒，本来是节日的助兴之物，现在却成了...

大曲与麸曲的区别 酱香型白酒亦称茅香型，其酒体具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、色泽微黄等...

冬至了，为什么白酒不会结冰？ 不知道大家有没有发现这么一个问题，在寒冷的冬天，无论天气再怎么残酷，白酒都不...

如何品鉴茅台酒全部香味？ 茅台内部有一份培训资料，从认识茅台、品评基础知识、品鉴茅台三个方面系统讲...

喝酒后全国统一话术 多希望在我喝酒的时候，能有那么一个人拉着我的手！深情的给我说少喝点，注意身体...

白酒的16大好处，这几点你一定要知道，句句经典! 酒具有物质形态和精神内涵的双重属性，更是物质财富和精神灵魂的双重合。春天...

关于白酒挂杯，原来是这样…… “挂杯”这个概念最早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯...

为什么懂酒的人都喜欢收藏酱香酒？ 有人将酱香酒比作液体黄金，这是因为酱香酒收藏往往投入很小，但有很大的增值空...

纯粮酒和酒精勾兑酒的八大区别 对大部分酒友来说，粮食酒便是好酒，酒精勾兑酒就是劣质酒，那么今天，我们就来了解...

酱香型白酒的七个轮次酒详解 我们都知道，传统酱香型白酒的生产方法需要经过复杂的“12987工艺”，详细即为...